陈 磊，付任胜，岳东霞，孙海波，孙树莉，杨迎霞
（1.天津市农业科学院 蔬菜研究所，天津 300384；
2.天津市农业科学院 现代都市农业研究所，天津301700；
3.天津市农村社会事业发展服务中心，天津 300384；
4.天津市农业科学院 生物技术研究所，天津 300384）
胡萝卜（Daucus carotaL.）作为普遍种植的蔬菜，营养丰富且用途广泛，可作菜肴、鲜食，也可脱水干制、榨汁、速冻，在加工业上做多种饮料的辅料等，还可作为多汁饲料为畜牧业广泛使用。目前，全世界栽培胡萝卜面积约为108万hm2，我国近年来栽培面积迅速增加，从1993 年到2016 年，栽培面积由12.3 万hm2增加到46.7万hm2左右，增长了2.7 倍，栽培面积占世界的42%，年总产量和种植面积均排名世界第一。
近几年，精品型胡萝卜产业正在迅速发展，多出口到日本、韩国、泰国、越南、马来西亚等东南亚国家，是我国重要的出口型蔬菜。山东、河北、内蒙、河南、安徽等地是我国重要的精品型胡萝卜产区，面积均在7 000 hm2以上，在品种应用、栽培技术、加工条件及销售渠道等方面均已非常成熟。据统计，仅山东省潍坊市的精品胡萝卜出口企业已发展到36 家，2016 年出口胡萝卜2.9×108kg，共7 817 批次，为国家出口创汇达到1.12 亿美元。精品胡萝卜种植已基本实现机械化，产业成熟；
商品率高，产量可达到75 000 ～112 500 kg·hm-2；
收益高，可以大幅提高农民收入，为当地的科技帮扶及乡村振兴工作均做出了巨大的贡献。
精品型胡萝卜栽培茬口一般分早春小拱棚、早春露地、秋季露地。其中6 月份上中旬收获的早春设施精品型胡萝卜，因气候原因必须在设施小拱棚中种植。受此限制，该茬口全国栽培面积较少，仅山东、河北地区有大面积种植，其他大面积生产基地因栽培习惯或设施匮乏等原因极少种植，且此时因南方冬储的胡萝卜已结束上市,市场供需矛盾突出，因此售价较贵但相对稳定，种植收益较高，毛收入一般可达到6 ～15 万元·hm-2，经济效益显著。
目前，天津地区胡萝卜多为秋季露地普通栽培，以零散栽培为主。几个种植面积较大的区域有蓟县区别山镇、静海区独流镇、武清区王庆坨镇等地，栽培均选用常规品种，仍旧采用平畦种植、大水漫灌等栽培管理模式，栽培技术落后。产出的胡萝卜一般只能在当地自产自销，无法规模化、产业化，商品率较低，很难达到精品标准且符合收购商要求，产量一般为22 500 kg·hm-2左右，收益低，无法实现产业化。精品化栽培急需推广，为此笔者总结出适宜天津地区的小拱棚精品胡萝卜栽培技术，以供生产中参考。
3.1 播前准备
选择地势较高、排水良好的地块，以质地疏松的沙壤土为宜。胡萝卜喜酸性，忌水土盐碱，一般土壤pH 值不超过7.8。整地前需施足基肥，施完全腐熟的有机肥30 000 kg·hm-2或平衡型复合肥450 kg·hm-2，深耕25 ～30 cm。为了控制地下害虫，在旋地期间增施辛硫磷或菊酯15 kg·hm-2，并加上225 kg 黄豆进行搅拌。黄豆如粉碎并翻炒效果更好，可使胡萝卜根部更加光滑，提高商品价值。精品胡萝卜早春小拱棚种植采用一垄双行形式，垄高30 cm，垄宽60 cm，垄顶宽25 ～30 cm，行距15 ～18 cm。
3.2 品种选择及播种
随着市场对胡萝卜品质的要求日益提高，优良品种越来越受到种植户的青睐，要求肉质根颜色鲜红、表皮光滑、耐运输、产量高、商品率高并具有一定抗抽薹能力。经过试种，适合天津地区种植的有国外品种孟德尔三号、伊曼红、幕田系列以及天津市农业科学院蔬菜研究所胡萝卜课题组培育的早春95、全红191 等。
早春小拱棚茬口的胡萝卜播种时间一般在1月中下旬，使用种子带播种。在早春小拱棚种植中，如果播种过早，出苗后一旦遇到5 ℃以下的低温天气，受到春化作用，就会引起抽薹开花，因此需根据当地气候特点选择播种时间。由于种子价格高，目前一般株距设定为3 cm 1 粒或者5～6 cm 2 粒。
3.3 建棚及覆膜
北方地区因气候原因，早春精品小拱棚胡萝卜种植最好选用保温性能较好、以钢筋为原料的三米棚。一般选用直径7 mm，钢号82b，长度4.8 ～5.2 m 的钢丝，钢丝间隔1 m 左右，需要钢丝约3 150 根·hm-2，每个小拱棚5 条垄，小拱棚与小拱棚之间距离为1 m 左右，方便取土压膜。小拱棚造价不高，约30 000 万元·hm-2，可使用10 年以上，装卸方便，还可以于秋延后栽培速生叶菜。早春小拱棚种植，播种后需要覆盖大棚膜和地膜，大棚膜要压实，小拱棚两头要用装满土块的数个编织袋压牢，防止冬季及早春大风揭膜。铺设地膜有利于提高低温，保墒，加快出苗，覆盖地膜还有利于抵御春季低温，防止早期春化，后期抽薹。
3.4 田间栽培管理
发芽期：从播种到子叶展开真叶露心为发芽期，约10 ～15 d。为了保证顺利出苗，播种后要滴灌浇透水，并密切观察棚内土壤墒情，干旱时注意浇水，保持土壤湿润直至出苗。尤其在种子即将露头时，不能干旱缺水。
苗期：从第一片真叶到5 ～6 片真叶为苗期，约25 d。苗期需水量不大，应保持水分适中，土壤相对含水量保持在65%～80%之间。由于使用种子带播种，出苗整齐均匀，省去了传统的间苗工作。出苗后，需关注天气变化，防止气温突然升高而导致棚内小苗被烤，注意及时破膜。
定苗：春播胡萝卜受前期低温的影响，发芽率和整齐度降低，所以播种量要适度加大。在胡萝卜长出4 ～5 片真叶或苗高10 cm 左右时，仍然需要定苗。定苗时可以同时进行去膜、锄草等工作。如果定苗时温度较低，可以选择后期除膜。一般株距在7 ～10 cm，留苗数在450 000 株·hm-2。如果定苗后植株长势弱，使用氮磷钾平衡肥（20-20-20）150 kg·hm-2冲施1 次，如果长势较旺，则不需使用。定苗后，需要适时控水，待肉质根长到18 cm 左右时，进行1 次大水浇灌最佳。
叶生长盛期：从苗期到长出12 片真叶为叶生长盛期。大棚膜一般在4 月底至5 月初视天气情况撤掉，这一阶段叶面积迅速扩大，光合作用增强，肉质根开始生长，应注意锄草。该时期要适当控制水分，加强中耕，防止叶片旺长，肥水供应不宜过多。若比较干旱，则浇水2 ～3 h，保持土壤湿润，控制肥水有利于根部下扎。
肉质根膨大期：此阶段直到收获，大约40 ～70 d。这个阶段地上部生长减慢，肉质根开始膨大。为提高胡萝卜的品质，该阶段应保证最大叶面积，防止叶片早衰，以提高光合效率。该阶段是对水分要求最多的时期。干旱会导致肉质根瘦小、粗糙，侧根增多，过于干旱易引起根部开裂。在膨大期，采用滴灌浇水技术优势更为明显，可以适时适量浇水，严格控制土壤湿度，相对含水量应保持在65%～80%之间。另外，该阶段开始大量吸收养分，对肥料需求高，需要追肥2～3 次。一般第一次追肥距离上一次冲施平衡肥10～15 d，然后间隔10 ～15 d 继续追施1 次，观察肉质根生长情况，如果膨大不理想，则可以再追施1 次高钾肥，用量一般为150 kg·hm-2左右。灌溉后及时中耕，防止青头。在中后期，收获之前10 ～20 d 需视胡萝卜青头情况培土1 ～2 次。
3.5 病虫害防治
胡萝卜种植病虫害相对较少，常见病虫害主要包括根结线虫病和白粉病。
根结线虫病：主要发生在地下部，发生该虫害后胡萝卜根部易分叉，形成叉根；
直根上长出分散的多个半圆形瘤状物，明显降低商品率，减少农户种植收入。在生产中，一般采用在旋地起垄及第一次滴灌浇水过程中增施辛硫磷或菊酯15 kg·hm-2，积极进行防治。
白粉病：早春小拱棚收获期在6 月份，较易发生白粉病，防治不及时易导致整个叶片上形成灰白色的霉层，最后叶片全部枯黄。尤其定苗后氮肥施加过量，茎叶发生徒长时，该病害发生较为严重。在生产中，应根据气温情况，精确掌握撤掉小拱棚棚膜的时间，同时注意中耕除草，控水炼苗，提高植株抗病能力。雨水较多的年份，要做好排水，以降低田间湿度。如果田间有患病株应及时拔除，亦可在中后期叶面喷施30% 苯醚甲环唑·醚菌酯悬浮剂1 500 ～2 000 倍液进行预防。
3.6 适时收获
小拱棚胡萝卜一般在5 月中下旬至6 月上旬收获。利用胡萝卜专用收获松土机，打散肉质根周围的土壤，可轻松地从土壤中拔出胡萝卜而不损伤其表皮，大大提高了成品率和采收效率。选择符合标准的胡萝卜，去掉叶片，装袋上市。因收获季节正直春夏之交，温度较高，且日照时间长，若采收后被太阳直晒，易导致胡萝卜黑皮，无法销售，因此收获时间宜选择早晨及傍晚。
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