孙小涵 （南京工业职业技术大学 江苏南京 210023）
随着数字经济的高速发展，经济社会正逐渐向数字化、智能化、网络化转型，企业的生产与销售模式面临着根本性的变革。数字技术在食品营销过程中的应用将赋能于传统食品营销方式，对市场营销运行机制进行创新升级，不断提升产品市场竞争力，满足新经济形态下产品市场竞争需求。盐水鸭是南京的传统特色美食，至今已有上千年的历史，随着现代化生产模式的建立，南京盐水鸭已逐步形成特色产业、文化及区域品牌。虽然南京盐水鸭产业规模不断扩大，但销售范围狭窄，营销模式单一。因此，通过分析现阶段南京盐水鸭市场营销过程中存在的问题，探索南京盐水鸭市场营销新路径，将数字化赋能于南京盐水鸭市场营销。
盐水鸭是江苏省南京市的特色美食，也是中国地理标志产品。随着现代化生产与多元化销售的转型升级，南京盐水鸭产业已形成制鸭、售鸭标准化流程，具有产品、文化和品牌三方效应，年产业规模已突破百亿元，成为南京特色产业之一。
南京盐水鸭久负盛名，至今已有上千年的历史，通过技艺传承与技术创新，使得盐水鸭产业能够得到延续与发展，大量鸭产品的消费赋予了南京“鸭都”的称号，这不仅是南京鸭产品品牌的具象，同时也凝结着丰富的历史文化内涵。南京盐水鸭产业不断向着标准化、专业化和工业化的方向发展，部分生产企业已实现智能化生产，借助数字化手段提高生产效率。同时，部分企业利用电商和新零售渠道，通过大数据、云计算等信息技术手段，不断创新盐水鸭销售模式，促进南京盐水鸭产业规模发展壮大。
虽然南京盐水鸭产业规模不断扩大，但大部分盐水鸭生产仍较落后，多分布于零星的小作坊中，食品质量参差不齐。且市场上的盐水鸭食品多以散装为主，导致盐水鸭难以储存与运输，线上销售渠道难以拓展，市场营销策略创新不足、物流体系不完善、生产销售相关人员管理不完善等，这些问题仍是制约南京盐水鸭产业健康发展的关键要素。
1.市场信息更加扁平与透明，消费者选择多元化
数字经济时代，盐水鸭的传统市场营销手段仍然适用，但数字技术改变了市场营销过程中消费者接触产品信息的方式，促使整个市场销售环境逐步向数字化、多元化转变。智能终端与网络的普及，消除了消费者与销售者之间的信息不对称性，使得消费者足不出户就能获取所需要的产品信息，市场信息更加扁平与透明，同时数字化技术的应用也破除了盐水鸭产品营销在空间上的限制，盐水鸭食品的销售路径呈现多元化，市场不断扩充。信息在销售平台上的大量汇聚，使得消费者对于食品诉求越来细化与多元，这将带来更多个性化的产品与服务，为消费者提供多元化的选择。
2.生产者与消费者的供需方式实现数字化转型
随着数字时代的发展，数字技术的应用为消费者生活方式带来了根本性的改变，并引导了消费方式的进步，消费者可以借助网络信息平台获得所需商品信息，提升了消费者购买决策的自主性。同时消费者的自我表达欲望也在逐渐增强，更加注重实时的信息分享，有效提升了消费者的参与热情，刺激了网络直播销售等销售模式的发展。数字时代促进了消费者消费行为模式的进步，使得消费者更具主动性、消费方式更加便捷化、消费形式更加多样化。数字时代为生产者带来的改变正在从“点”的爆发转向“群”的突破，大数据、云计算、物联网、人工智能等技术的应用，改变了传统生产的经济效应，推动了企业降本、提质、增效，从去物理化、去边界化、去人工化、去管理化、去中介化等方面对食品企业进行数字化转型。
3.现代信息技术为营销提供了新的方式与载体
现代信息技术的不断完善与进步，为南京盐水鸭的市场营销提供了新的方式与载体。首先，现代信息技术推动营销观念的改变，将传统的推销观念转变为消费者观念，强调增加消费者对盐水鸭生产与销售的参与程度，借助信息平台与消费者建立密切的联系，通过个性化服务满足消费者需求，从而提升消费者对于品牌的忠诚度。其次，现代信息技术促使营销目标与策略的调整，营销观念的改变促使盐水鸭企业从追求市场份额的目标转变为市场占有的目标，通过对市场的细分，结合自身产品特点对目标市场制定针对性的营销策略，从而做到精准营销，对市场的主导有助于实现营销活动的良性循环。最后，现代信息技术将会对盐水鸭产品的概念进行延伸，使得产品不再局限于包装、款式、品牌等，更多的表现为有形产品与无形服务的融合，通过产品服务化和服务产品化，提高消费者对产品的辨识度，从而树立更好的产品品牌形象，提高市场竞争力。
1.营销理念认识不足，互联网营销重视程度不够
现阶段南京盐水鸭企业仍停留在传统营销阶段，对借助现代信息手段进行市场营销的理念认识不足，没有对数字经济时代市场发展变化进行准确分析与预测。网络营销网站建设不合理，信息更新不及时，产品分类不明确，缺少与消费者的有效交流等问题，导致南京盐水鸭企业网络营销业务发展缓慢，网络市场占有率偏低。
2.盐水鸭企业营销管理模式创新性不足，网络营销渠道不完善
营销管理模式需在营销理论基础上创新，拓展盐水鸭市场空间，提升市场竞争力。然而南京盐水鸭销售管理人员对基础知识掌握较差，缺乏对营销管理模式的创新，存在照抄照搬现象，难以根据自身特点，制定科学合理的营销手段。同时，盐水鸭企业并未将网络营销提升至企业战略发展层面，没有利用现代信息技术扁平化的销售渠道，反而使得销售结构变得复杂，致使网络营销效率降低。
3.产品组合单一、个性不鲜明，品牌推广能力不足
新媒体平台的蓬勃发展，使得诸多新鲜事物不断涌现，传统盐水鸭产品组合已经难以满足消费者需求。现阶段，南京盐水鸭产品组合过于单一，盐水鸭口味相对传统，在“流量为王”的市场竞争中，难以形成品牌优势。在信息快速更新的环境下，单一的盐水鸭产品难以提升品牌热度，形成竞争优势。多元化的市场环境，使得消费者对于产品的特色与个性化有了更高的需求，而南京盐水鸭诸多企业对于自身盐水鸭食品的设计并不鲜明，其产品优势并未得到充分体现，没有进行独特的品牌形象塑造。同时，南京盐水鸭企业品牌意识薄弱，品牌推广方式单一，未能充分利用新媒体进行品牌宣传推广，品牌推广能力不足。
4.网络营销管理不完善，营销人才匮乏
现阶段，由于部分盐水鸭企业不重视网络营销，导致企业网络营销管理不完善。在盐水鸭网络营销过程中，存在营销服务不完整、发货速度与承诺时间不匹配等问题，这些问题严重影响了盐水鸭企业的品牌形象的塑造，制约了盐水鸭产业的健康发展。同时，企业网络营销人才的匮乏也是导致网络营销管理不合理的重要因素，由于企业对成本控制，缺乏具备互联网技术能力和具有市场洞察力的营销带头人与团队的建设，而现阶段盐水鸭企业网络营销人员大多缺乏系统化、专业化的培训，员工主动销售意识不强，这将不利于网络营销管理的完善。
1.转变对传统市场营销观念的认知，加强数字思维渗透
数字经济时代下盐水鸭市场营销方式应具有实时性和开放性的特点，数字技术的应用能够对盐水鸭食品市场营销数据进行高效、精准的分析与预测，为盐水鸭企业的市场营销管理进行标准化支撑。因此，盐水鸭食品营销管理人员应转变对营销观念的认知，学习数字经济基础理论知识，创新营销方式，加强数字化对市场营销影响的关注，准确把握数字营销产生的效果，强化数字思维的渗透，提高盐水鸭企业市场营销管理人员与营销人员数字化营销理念和方式的学习与应用，提升盐水鸭食品市场营销效率。
2.创新盐水鸭企业市场营销管理模式，强化数字技术在市场营销中的应用
盐水鸭企业营销管理模式创新是在传统营销思维向数字化营销思维转变的基础上，通过数字技术在盐水鸭企业营销管理与市场营销过程中的应用，可以创新盐水鸭企业市场营销管理模式，有效地改善传统市场营销方式对消费者行为的影响，并能充分拓展盐水鸭市场营销空间，提升盐水鸭企业的综合市场竞争力。同时，将数字化技术融入到市场营销方式、场景与品牌中，能够有针对性地满足消费者需求，提高消费群体黏性，使得盐水鸭企业能够逐渐形成以数字化为核心的食品市场营销管理模式，盐水鸭食品市场营销将更具市场韧性。
3.创新产品组合，制定数字化时代的市场营销策略
盐水鸭企业应根据对消费者需求的调查，推出高关联度产品，采取多种生产、销售组合策略，创新盐水鸭产品组合。不断对盐水鸭产品进行升级，丰富盐水鸭食品种类，在传统盐水鸭口味上推陈出新，加入新奇元素，比如当前流行的口味、配料等，提高市场对盐水鸭食品的关注度。盐水鸭企业应制定数字化时代的营销策略，利用数字化分析手段对盐水鸭市场进行细分，选择目标市场和进行市场定位，借助新媒体平台从产品内涵、产品价值等方面进行品牌形象塑造。
4.优化盐水鸭企业市场营销考评体系，推动市场营销数字化转型
完善的市场营销考评体系能够较好地促使企业市场营销模式的数字化转型。科学、完善的营销考核评价机制，能够为盐水鸭企业市场营销工作的开展提供明确的目标，并能够针对市场营销过程中存在的问题及时解决与加以预防，从而保证盐水鸭企业市场营销的质量。盐水鸭食品企业通过建立科学的奖惩体系与完善的综合评价体系，能够充分激发市场营销人员对数字化市场营销探索的积极性与主动性，推动盐水鸭食品企业营销的数字化转型。
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