⊙ 文 杨琴 张国栋 龚来觐 江西农业工程职业学院
作为一个农业大国，一直以来，中国的经济发展都离不开农产品加工产业的支持。作为我国的支柱型产业，农产品加工业不仅可以有效提高地方经济的发展水平，创造更多的就业机会，同时也能提升社会经济总量，因此提高农产品产业的生产效率是很有必要的。而高素质、技术型专业人才对于农产品加工产业的发展来说是至关重要的，为了进一步加快农产品产业的发展，就需要创新农产品加工与质量检测专业人才的培养模式，以社会需求为导向、以服务地方经济发展为目的，优化高职院校的农产品加工与质量检测专业人才的培养模式，以此提升中国农产品产业的发展质量，充分发挥出农产品加工产业的价值。本文首先对农产品加工与质量检测专业的人才培养目标进行了分析，并深入剖析了当前中国职业教育中农产品加工与质量检测人才培养模式的现状，最后结合中国职业教育的实际情况，提出了若干培养农产品加工与质量检测人才的创新方法。
为了培养出合格的农产品加工与检测人才，相关高职院校应对农产品加工行业的整体发展规律与社会发展形势进行深入的分析与调研，同时结合以往毕业生的就业现状，以及农产品加工类企业对于农产品加工与质量检测专业人才的需求，对农产品加工与质量检测职业岗位进行精准定位，从而制订出全面、细致的农产品加工与质量检测人才培养目标，并将其融入课程教学中。
另外，作为与食品安全密切相关的从业人员，农产品加工与质量检测专业人才不仅要具备专业知识，更主要的是要具备良好的职业素养与正确的“三观”。这就要求高职院校不仅需要培养农产品加工与质量检测专业人才掌握扎实的农产品加工与质量检测专业基础知识，以及农产品加工、检测等实践技能，同时还需要培养他们的职业素养与自我监督意识，从而保证其能够在走上工作岗位后认真工作，避免发生食品安全问题。
相比于发达国家，我国关于农产品加工与质量检测专业人才的培养起步较晚，就目前来看，虽然一些高职院校已经借鉴了国外先进的农产品加工与质量检测专业人才培养体系，构建了符合中国国情的农产品加工与质量检测人才培养体系，但由于缺乏实践经验，导致培养效果并不理想。目前，我国高职院校农产品加工与质量检测专业人才培养工作中存在的问题主要有以下三点。
众所周知，技术型实践人才不仅需要掌握基础的理论知识，同时还应具备一定的实践经验。对于农产品加工与质量检测专业来说，合格的人才既要懂得书本上的理论知识，同时还应熟练掌握农产品加工与质量检测的具体操作技术，这样才能胜任企业岗位的相关工作。但就目前来看，一部分高职院校的农产品加工与质量检测专业在教学时，仍旧存在“重理论，轻实践”的现象，没有让学生多参加实践类活动，从而导致毕业学生虽然掌握了一定的理论知识，但却缺乏相关的实践能力，无法满足企业的需求，影响了就业率。虽然也有一些高职院校与一部分企业进行了校企合作，但企业的作用却并未真正发挥出来，没有履行好人才培养职责。
由于一些高职院校在进行农产品加工与质量检测专业的教学时，缺乏对实训教学的重视，缺乏与企业之间的横向联系，同时也不具备与岗位工作标准相统一的实训教学考核标准，导致最终的实训内容与企业的实际工作内容严重不符，所培养的人才远远达不到企业的用人标准。学生毕业进入岗位后，对自己所面临的工作内容感到迷茫，最终被企业淘汰。
在传统的职业教育模式中，理论教学一般占主体地位，但农产品加工与质量检测专业是一门专业性、实践性都极强的专业，有很多实践性较强的课程，如果仍然沿用传统职业教育模式中单一的教学方法，很难实现农产品加工与质量检测专业的人才培养目的。另外，如果教学方式方法过于单一，就会导致学生在学习过程中失去兴趣，甚至对枯燥乏味的理论知识产生反感心理，不利于教学的顺利进行。除了教学方法单一，师资力量薄弱也是阻碍农产品加工与质量检测专业人才培养的一大关键因素，很多高职院校缺乏“双师”型教师，没有聘请专业的岗位一线技术人员为学生教授实践课程，导致学生的实践能力较差。
（1）企业参与到教学过程中。通过长期的实践可知，校企合作是提升职业教育质量的有效途径，因此，为了提升农产品加工与质量检测专业的人才培养效果，高职院校应加强与农产品加工与质量检测类优秀企业的合作，以校企合作为导向，开展相关的人才培养工作。可以聘请企业内的专业人士与教师一起，共同制订每一学年、每一学期的课程教学规划，结合企业岗位的生产需求、生产标准等制定课程教学标准与学生岗位实践计划等，并鼓励学生积极参与到对接企业的岗位实习工作中，实现在企业生产中完成教学，构建“产学互动、以产促学”的培养新模式。
（2）实施“以赛促学”的人才培养模式。为了进一步提高农产品加工与质量检测专业学生的学习兴趣，提升学生的职业技能，高职院校可以采用“以赛促学”的人才培养模式，即紧密围绕农产品加工与质量检测专业的理论知识、专业技能开展相应的竞赛，将理论课程与实训课程的内容有机融合到竞赛中。学校可以组织校内教师与企业技术人员一起组成评委团队，根据学生对理论知识的掌握情况与技能实践的操作情况进行打分，让学生提前感受到真实的农产品加工与质量检测岗位的工作内容与工作环境。通过竞赛，一方面可以提高学生的学习兴趣，另一方面也可以让学生提前了解农产品加工与质量检测岗位对能力的要求，从而在日后的学习中进行针对性的学习，以弥补自己的不足。
（3）打造高水平的师资团队。对于高职院校来说，师资团队的质量直接决定着人才培养的质量，因此，为了保证农产品加工与质量检测专业人才培养的效果，高职院校应构建一支高素质、高水平的师资团队。首先，应提高本校农产品加工与质量检测专业教师的知识水平与职业技能，以奖金、福利等方式鼓励本校教师积极深入相关企业进行实地考察，明确企业的最新用人需求与用人标准，从而制订更加具有针对性的教学方案。其次，高职院校应大力聘请企业的技术人员到学校任教，开展实践教学。
（1）改革教学方法。改革教学方法时，教师应秉持“因材施教”的原则，转变传统职业教育中“一锅炖”的教学方法，对不同学习能力、不同学习习惯的同学，采取分层次、分阶段的人才培养方法，从而满足不同学生的学习需求。
（2）改革教学内容。改革教学内容时，教师要紧密围绕农产品加工与质量检测类企业的岗位实际需求，并结合行业的未来发展趋势，设置相应的教学内容，保证学生符合大环境下的农产品加工与质量检测类企业的岗位需求，实现人才培养目标与岗位的精准对接。
（3）改革考核方式。改革考核方式时，教师应采取多元化的考核方式，增加考察学生理论知识学习情况、实践技能掌握情况、课后作业完成情况等的过程性考核。另外，为了进一步发挥考核在农产品加工与质量检测专业人才培养中的价值，教师可以设置相应的奖励机制，并组织考核成绩优异的同学参与省级职业技能竞赛，这样不仅可以有效激发全体同学对农产品加工与质量检测专业的学习兴趣，同时也可以帮助学生掌握日后工作岗位所需的职业技能。
（1）建设校内实训基地。作为一个对实践技能要求极高的专业，农产品加工与质量检测专业的教学应侧重于实践教学，因此在人才的培养过程中，高职院校应积极地为学生创造良好的实训环境。以江西农业工程职业学院为例，院方就自身农产品检测类、农副食品加工类实训环境有限等问题，与当地优秀的农产品加工企业展开合作，以企业提供资金设备、学校提供场地、校企共同设置课程体系的方式，建立了一批针对农产品加工与质量检测专业人才培养的校内实训基地，为学生营造了真实的农产品加工与质量检测生产环境，通过模拟岗位生产与理论教学相结合的方式，提高了农产品加工与质量检测人才的培养质量。
（2）建设校外实训基地。除了校内实训基地，高职院校还可以通过工学交替、校企办学等方式，建立符合农产品加工与质量检测专业人才培养目标的校外实训基地，与拥有先进生产技术、成熟人才需求关系的优质企业合作，以学生岗位实习的方式，安排学生分批次、分阶段地到企业中进行校外实训，从而使学生对未来的岗位环境有初步的了解，并掌握岗位所需的实践技能。
综上所述，为社会建设与国家发展培养高素质、综合型技术人才是职业教育的办学基础与最终目标，职业教育的发展应始终围绕人才培养这一核心，在这一前提下，高职院校农产品加工与质量检测专业应在明确人才培养目标的前提下，分析当前的人才培养现状及问题，并采取一系列针对性的措施，创新农产品加工与质量检测专业人才的培养模式，从而提高人才培养质量，为社会和企业输送合格人才。
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