重庆火锅已经有了不用火不用锅的方便火锅
重庆小面也开始制成方便小面网上热卖
还有不少的地道重庆小吃开始热销国内外
……
越来越多的重庆美食
开始走上工业化之路
舌尖上的美食
正在向舌尖上的产业转化
近日,市经信委发布了《关于印发重庆市美食工业化发展工作方案的通知》。
工作目标
到2020年
新开发重庆美食工业化产品50个
培育知名重庆美食工业化产品品牌10个
重庆美食工业化产品实现产值100亿元
重点任务
一
挖掘开发美食资源
建立梯度开发产品项目库
根据全市各地特色美食知名度、现有食品加工水平、美食转化的技术难易程度等实际情况,按照“成熟一批、推动一批;挖掘一批,储备一批”的原则,建立梯度开发的产品项目库,先易后难,探索推进重庆美食工业化发展路子。
二
突破关键共性技术
破解制约美食工业化进程瓶颈
推进美食工业化要坚持创新驱动,搭建产学研用平台,开发和应用食糖绿色加工与副产物高值利用技术、食品非热加工关键共性技术、天然产物(食品添加剂与配料)生物制备关键共性技术、天然食材风味剂制备关键技术、物流仓储保鲜技术,提高新产品研发能力,着力解决好美食工业化产品的风味问题,促进重庆美食产品标准化、程序化、简单化、定量化、专业化生产,推动美食风味与工业化产品的有机融合。
三
强化文创设计渗透
塑造美食工业化品牌新价值
依托我市地域丰厚文化资源,丰富创意和设计内涵,拓展老字号美食和非物质文化遗产传承利用途径,推动美食工业化产品向创新创造转变,增加多样化供给,引导消费升级。
加强传统文化与现代时尚的融合,发掘巴渝文化、码头文化、三峡文化、民族文化在美食工业化产品中的自然体现,增加文化内涵和附加值,健全品牌价值体系,不断创造具有重庆特色的现代美食工业化产品,实现文化价值与实用价值的有机统一。
四
探索分享经济模式
提升产能利用释放能力
推进美食工业化发展,可依托现有生产能力,建设以智能化、柔性化制造技术为核心的“共性工厂”,形成高效、集约的新型生产模式,实现产品的“分散设计、集中生产”,提升生产效率、提高产品质量、优化生产要素配置。
探索依托山水相连、文化相向、风俗相近等特点,推进区县间共同发掘打造美食工业化品牌路子;推进美食品牌发源地与生产加工地“飞地经济”模式,共同壮大美食工业化规模,共享发展成果。
五
深化农旅资源融合
推动生态和产业的有机统一
推进美食工业化产品与旅游的结合,开发适合旅游消费习惯的美食工业化产品,让游客跟着美食去旅游,做好“可以带走的美食”这篇文章。
发挥生态资源优势,强化美食产品原料质量安全,发展无公害农产品、绿色食品、有机食品和地理标志农产品,培育打造有机、绿色品牌;建立健全质量管理、产品认证等功能,强化食品安全;培育发展农文旅融合的食品企业集团。
六
创新营销服务模式
不断壮大美食工业化规模
在巩固厚植美食品牌的基础上,不断创新营销服务模式,全方位、多层次的拓宽市场渠道,提升产品市场占有率。
把握美食工业化产品特点、受众人群、品牌成熟度等因素,运用互联网技术,探索粉丝会员经济、直播经济等模式,培育形成消费圈子。借助火锅餐饮等受众群体广、市场见面率高等渠道,借势出海,扩大产品知名度。
发挥创新创业优势,借助第三方机构,采取服务外包方式,建立多方共赢的利益分享机制,促进市场拓展。
工作措施
加大招商引资力度
建立全市100个重点发展的美食工业化产品项目库。按照见项目、见企业、见产品、见数据、见配套的要求,有效整合各方资源,重点瞄准已实施美食工业化的知名食品生产企业、品牌电商企业、国内外投资机构,开展定向招商、精准招商。支持有品牌、有市场、有技术的食品生产企业实施重庆美食工业化发展。支持老字号美食企业与食品生产企业开展合作。
着力打造服务平台
加快特色食品园区建设,完善园区服务功能,以产学研用为导向,建立产品研发中心、技术成果转化中心、电商服务平台,提升工业设计、检验检测、营销服务水平。强化企业自主创新能力,支持企业设立独立研发机构,创建国家级和市级企业技术中心、工业设计中心,培育自主知识产权和自主品牌,提升产业核心竞争力。
制定完善扶持政策
打好现有政策“组合拳”,积极发挥财政资金的引导作用,重点在农产品原料保障采购、新产品开发、技术改造、质量追溯和诚信体系建设、国内外市场拓展、公共服务平台、一二三产业整合互动等方面给予支持。支持社会资本积极参与重庆美食工业化发展,鼓励建立由社会资本主导、地方政府参与的特色美食工业化发展基金,共同推进产业发展。
切实加强组织实施
加强工作推进力度,对美食工业化发展工作实施动态管理、实时跟踪,及时研究特色美食工业化发展中存在问题的办法,探索总结有效经验。充分利用各类媒体作用,大力宣传我市加快推进美食工业化发展的工作情况,营造浓厚的发展氛围,推动我市美食工业化发展取得实效。