餐饮疫情防控承诺书 因生产经营需要，我单位严格按照国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制《关于依法科学精准做好新冠肺炎疫情防 控工作的通知》（联防联控机制发〔2020〕28 号）和市应对新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作领导指挥部《关于印发大庆市商 贸企业复工复业疫情防控规范的通知》要求进行复产复工备案。我单位愿意履行主体责任，做到如下工作: 1.员工管理 (1)成立防控工作小组，做好员工信息采集，实行日报送制度，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工 作岗位等。外地返庆员工要及时报备，并严格按照大庆市应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作领导小组指挥部公告[第 27 号]执 行。
(2)做好员工防护培训，未经培训不得上岗。进入经营场所前，安排专人检测体温，做好登记，体温正常方可上岗，对有发 热、咳嗽等症状的，及时上报并隔离就诊。
(3)必须佩戴口罩上岗，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照六步法严格洗手。接触直接入口食品的，应佩戴一次 性手套并及时更换。
(4)员工就餐严格执行分餐制，采取错峰就餐，鼓励自带餐具和餐食。
(5)加强员工宿舍管理，按要求进行清洁消毒，做好防护，严禁外来人员进入。
2.后厨管理 (1)启用前，对操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒，排除假期停止经营可能出现的各种风险。
(2)启用后要加强对食品处理区、人员通道、食品货梯等场所的通风、清洁和消毒，要避免使用中央空调，定期对空气过滤 装置进行清洁消毒，每日公示消毒情况。
(3)加工场所应保持整洁：墙壁、天花板、门窗、排水沟、操作台、食品加工用具等设施设备应清洁，不得存在破损或脱落、 地面有积水和积垢等可能影响食品加工经营安全的情形；
(4)餐饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净。公示消毒情况，使用清洁、无 毒的正规生产厂家生产的一次性餐具。
(5)后厨每天至少进行一次全面消毒，有专人进行清洁卫生，消毒杀菌用品应与食材、菜品保持一定距离。
(6)厨余垃圾加盖、分类及时清理，垃圾盛装容器定时消毒。
3.运营管理 (1)证照资质手续齐全。
(2)采取门店打包、线上外卖、家庭用餐配送等多种服务方式，增设外卖窗口，主打健康、安全、卫生消费理念，减少复杂 菜品。
(3)提倡手机扫码支付，全程无接触。
(4)外卖配送员外送食物的保温箱及交通工具要增加清洁消毒频次。外卖食物要密封盛放，防止配送过程产生污染。
(5)暂不提供堂食，具体恢复时间以大庆市龙凤区疫情防控指挥部公告为准。
4.食材管理 (1)所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷藏、冷冻环节的卫生管理。
(2)落实食材采购各环节索票索证制度，并存档记录，杜绝饲养和现场宰杀活畜禽动物。
(3)确保食品煮熟、煮透，生熟食品加工用具、存储容器分开使用，减少供应冷食、生食的品种和数量。
(4)食品原材料坚持覆盖保鲜膜，防止交叉污染，做到“先进先出”，适量储存。
我单位承诺，严格落实上述要求，并在经营场所显著位置张贴本承诺书，如出现不符合规范的情形导致疫情防控重大风险或 出现确诊病例，我单位自愿承担相应责任和相关法律后果。
本责任书一式两份，自签订之日起执行，直至疫情解除为止。
承诺单位（盖章）：
法定代表人（签名）：
联系方式：
承诺时间：
经营地址：
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