关于厨房设计的
调查报告
10设计谯兆瑞2010091110
厨房设计调查报告
现代的人们，越来越注重食品健康、养生、进食与生活品味，所以在现代家居设计中，厨房作为煮食进餐的地方，就显得更为重要，厨房的设计也能彰显主人的生活品味。悦目的色彩，合理的布局，柔和的灯光、琳琅的电器。无论是二人世界还是三口之家或者是和父母在一起的大家庭，都能在工作之余享受家人共进晚餐的那份温暖。
首先、从厨房的设计方式来看，可以分为一字型、L型，U型等方式。没一种的实用空间都不尽相同。
1.一字型：顾名思义就是工作区域延一面强一字排开，给人明快的感觉。这种设计方式是在厨房宽度不够，不能容纳平行式设计的空间采用。由于空间不够大，所以工作区域就要以简单为主，保证有足够的活动空间与通道。
2.L型：工作区沿墙作90°双向展开为L型状，这种方式可方便各种厨房工作区域的连续操作。他是视觉变化也会使人产生舒服感。这是一种最节省空间的设计，空间灵活，适合各种面积的厨房。
3.U型：这种配置的工作区配有两个转角，其他功能都差不多与L型大致相同。U型配置，工作线可与其他空间交通先完全分开，不会受影响。这中设计方式比较适合面积较大的厨房空间。
其次、风格来看，就有多种风格，这主要就看主人的性格。不同的设计风格就能彰显主人不同的性格。目前的设计风格大概分为美式乡村风格、古典欧式风格、地中海式风格，东南亚式风格、日式风格，新古典式风格、现代俭约风格、新中式风格、传统风格等九大类。其中每种风格都具有其本身的特点，每个人都能在这些风格中找到适合自己的厨房。
再次、厨房设计应该注意的问题。
1.房应该具有实用的功能。案台及煤气灶最好是柜体式，高度和宽度与水池规格统一，灶台与水池最好是至于不同的工作台上，以免相互干扰，且水池应置于窗边，灶台应设在通风、顺光处，以便于操作；
现代家庭的电器设备比较多，要考虑上下水管道、电及煤气管道的走线，要流出足够的空间；
水池应选用易于清洁且易于与柜台结合的；
地板尽量选用防滑地板，且易于清洁；
墙面要光洁度高，易于清洁，色彩不宜太深；
厨房照明一般采用吸顶灯照明。
2.厨房设计的基本原则。厨房设计应该以人体工程学原理出发，考虑减轻操作者的劳动强度，以方便适用；
厨房设计时，应合理的布置灶具、油烟机、热水器等设备，鼻息充分考虑这些设备的安装、维修及其实用安全；
厨房的装饰裁量色彩应素雅、光洁、易于光洁；
地面，宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清理的材料；
厨房的顶面、墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。厨房的装饰设计不宜影响厨房的采光、照明和通风；
厨房的装饰设计时，一般不得移动煤气表、煤气管道不得做暗管，同时，应该好抄表等。
3.厨房的空间组织。厨房设计均以食品储藏和准备、清洗和烹饪过程为依据通常包括3个主要设备：炉灶、电冰箱和洗涤槽。在这三个设备空间布置食品，用具的储藏和工作面，三个之间活动路线形成以个三角形，一般三角形的三边只和不超过6.7米，并以
4.5~6.7米为宜；
洗涤槽和炉灶之间的路程来回最为频繁，因此应将此距离缩短。
4.橱柜的尺寸。厨具中的台面、吊柜也必须依人体工程学设计，以东方人的体形而言，厨房中的工作台面高度应该为85cm；
深度方面，工作台适合60cm；
吊柜应该为37cm。另外，长度方面这可一句厨房空间，讲厨具合理配置，各种大小不同规格尺寸，让使用者感到舒适。厨房的设计应适合主妇的身高，工作台的高度应以主妇站立时手指能触及水盆底部为准，过高会令人肩膀疲累，过低这回令人腰酸背痛。一般，工作台的高度尺寸是700—7500mm之间。现在的橱柜可以通过调整脚座来使工作台面达到适合的尺度。工作台面到吊柜底，搞的尺寸是600mm；
底的尺寸是500mm；
橱柜布局和工作台的高度应该适合主妇身高。助于吊顶深度，在一个厨房内，最好采用300mm几350mm两种尺寸。家庭主妇站立时，应垂手可打开柜门，举手可身到吊顶第一格，在这600—1800mm之间水平空间中，放置常用的物品，也叫“常用品区”，厨房工作台台面，补课小于900mm×460mm，否则不够拜访物件。
5.厨房灯具的选择。灯具的选择必须满足人们的心理需要，要有足够的照度使操作者有舒适的心情操作舒适感。光线的对比也要适中，厨房人工照明应在2100LX左右，除了安装散射光的吸顶灯或者吊灯外，还应该按照厨房的家具置和灶台的安排布置，选择适当的局部照明。安装灯具应尽有可能的远离灶台，以避免抽烟睡起的直接熏染灯具。灯具的造型要尽量的简洁，以便与擦洗。
再次、装修注意要点。
1.家具摆设要以使用者的身材而定，一般案台以800mm为佳，台面宜有半米深度，以便放置其他电器；
挂墙橱柜及双面双层及以上的架子距离地面1500mm左右为宜，便于取用。
2.厨房的用电器很多，所以要预留些插孔，且尽量设置在儿童不容易触摸到的地方。
3.地板适用的接口小，不宜藏污垢和方便清晰的防滑及材质较厚的地砖。
4.抽油烟机太高会影响抽油烟的能力，太矮又妨碍实现。最好以使用者的身高为基准，与灶台的距离不要超过600mm为佳。
5.灶台与水池的距离要适中，避免接近窗口。以防止备份吹熄炉火而导致漏气，既要方便工作又要主要安全。
6.冰箱不要靠近灶台，因为灶台经常产生热量，而且有事污染源，会影响冰箱内的温度，也不要太接近洗涤盆，避免溅出来的水导致冰箱漏电。
7.菜板要放在通风和阳光直接晒到的地方为佳，这样可以减少细菌的滋生。
8.灯光要充足，光色白色为佳，否则容易影响对事物的判断，同时要避免灯光的产生的阴影，所以不宜实用射灯。
最后、厨房的材料选择。厨房是以个潮气比较中的油污弥漫的地方，热气个湿气会损害墙壁和地板，因此在选择墙壁和地面和天花板的时候要注意易于清洁和耐用，且要避免选择湿滑的材质。
中国厨房电器市场消费行为调查报告
调研项目：中国厨房电器市场消费情况调研公司：高丽国际家居港调研时间：
地点: 2012年10月12 盐城
目录
前言………………………………………………………………...3
调查主体分析……………………………………………………..3 影响需求的因素……………………………………………….….3
厨房电器调查结果分析综述……………………………………..4
厨房电器消费行为调研结果展示及分析………………………..4
未来发展预测……………………………………………….….....
5前言
“低碳经济”既是中国经济新的起飞点，又是消费者以及厂家关注的实际需求。围绕方太、美的、海尔、华帝、万家乐、万和、老板、德意、帅康、格兰仕、飞利浦、九阳等知名厨房电器品牌，剖析上述企业围绕“节能”与“环保”，在技术革新与市场创新等方面作出的成绩，并客观展示了相关核心企业迎合市场需求、在节能与环保方面所展开的技术研发与市场拓展成就。
为了使消费者对厨房电器行业当前整体市场状况、品牌格局变化，以及各个厨房电器品牌在“节能”、“低碳”技术上的研发和应用有一个更清晰的了解，同时使厨房电器生产厂商对行业运行情况及消费者的核心消费诉求产生一个整体的认识，我们针对厨房电器行业发起了本次市场消费行为调查活动。
调查主体分析:
目前，厨卫器具市场的竞争不断加剧。其竞争不仅表现在各生产厂家、各品牌之间也表现在各商场之间。尽管厨卫器具生产厂家众多，品牌少则几十个，多则数百个，但销售总是相对集中在少数几个名牌上。如上海市场热水器中的林内、水仙能率、申花、樱花、海尔、水鸭、松下、华帝等脱排油烟机中的帅康、樱花、方太、浪木、驰球、林内、华帝、松下等燃气灶具中的海华、蓝宝石、林内、樱花、英雄、松下、华帝、厨星等消毒柜中的海尔、山口等。浴霸中的VEC，水龙头中的祥生、紫月亮、名流等这些品牌的销售十分集中。
研究结果还表明虽然经营厨卫器具的商场数不胜数但专业大商场、名店明显占优势。原因在于一方面大店、名店、专业店经营品牌规格齐全,便于消费者挑选另一方面，其服务周到，店誉好，，因而深得消费者信赖。虽然部分消费者习惯于节庆期间购物,但由于使用上通常不存在季节性,使得厨卫器具的销售带有较弱的季节性。由于市场竞争的加剧，许多厨卫器具生产、经营厂家纷纷让利促销，降低了厨卫器具的价格。但另一方面由于厨卫器具生产迅速发展，产品规格档次不断提高，新产品层出不穷，使其单件平均价格呈上升趋势。厂家除在质量和服务上下功夫外还积极争取国际认证为参与国际市场竞争取得通行证。如林内已在燃气器具行业中率先通过了ISO9001国际质量体系认证水仙能率正在积极申办ISO9002国际质量体系认证。与此同时，厨卫器具需求不断升级。目前，脱排油烟机、燃气灶具、电饭煲、微波炉等传统厨卫器具推陈出新速度加快洗碗机、消毒柜等新兴厨卫器具也逐步进入居民家庭。
影响需求的因素：
根据市场分析，影响厨卫器具消费的主要因素有以下几方面：收入水平。通过全国各省市城镇居民人均可支配收入、人均消费性支出水平与厨卫器具拥有率对比发现广东、上海、北京等居民收入较高的地区厨卫器具拥有率相对也较高。对表中数据作数理统计分析发现各地区居民收入与厨卫器具拥有水平中度正相关。若按收入水平对全国城镇居民家庭进行分组最低收入、
低收入、中等偏下、中等收入、中等偏上、高收入、最高收入,并对有关数据作统计分析,可发现收入水平与各种厨卫器具拥有水平高度正相关。消费观念，随着生活水平的提高以及对外交往的增加消费者尤其是青年、中年消费者和消费观念不断更新。人们开始追求简便、舒适、快捷的生活方式。因而提高生活质量、减轻家务劳动、享受美好生活成为众多消费者的追求。消费政策，当前，我国的消费政策正从以前的抑制消费转变成刺激消费。有关方面开展的消费信贷就是刺激消费的一个重大举措这将对消费品市场产生重要的影响。厨卫器具的价格弹性也较大。由于市场竞争的作用，厨卫器具的价格不断降低，处于低谷的厨卫器具价格对消费有一定的刺激作用，为顾客从容选购创造了一个宽松的环境，对新用户的扩大和老用户的更新有一定的促进作用。
厨房电器调查结果分析综述 ：
一、绿色低碳已经成为消费者关注热点。
二、厨房大家电仍以烟灶消为主洗碗机及净水设备有待普及。
三、厨房小家电产品中豆浆机、微波炉增长迅速烤箱及电饼铛等产品拥有
率低。
四、整体厨房成未来消费主流风格统一和售后便利成最大卖点。
五、厨房
小家电品牌格局已稳定厨房大家电行业尚无绝对的领军品牌。
厨房电器消费行为调研结果展示及分析:
一、绿色低碳已经成为消费者关注热点。 根据我们此次调查活动结果显示在绿色低碳、价格、外观、功能、质量、售后服务等几个选项中44.8的消费者认为最值得关注的产品卖点是“绿色低碳”占比最高仅有6.2的人仍将主要的决策因素锁定在价格层面。
随着消费者环保意识的加强以及消费能力的提高在购物的同时他们更希望身体力行地参与到“全民低碳”的大潮之中以突显自身涵养以及时尚化的消费理念。此外根据调研结果显示目前在消费者心目中“最满意节能品牌”分别为方太、美的、华帝。其中方太的“高效静吸”技术还获得了消费者认知度最高的专利技术。这证明了国内消费者在选购厨房电器时已经从早期的单纯关注价格及外观过渡到了关注产品的技术卖点及社会价值。
二、厨房大家电仍以烟灶消为主洗碗机及净水设备有待普及。 根据调查结果显示目前国内消费者现已拥有的厨房大家电产品中仍以传统的三大件即抽油烟机、燃气灶、消毒柜为主。其中燃气灶的拥有率最高接近100消毒柜的拥有率最低不足燃气灶产品的50。这证明消毒柜产品未来仍有广阔的增长空间针对这种情况建议厂家一方面加强宣传力度另一方面提高整套购买的优惠度推动消毒柜产品成为厨房装修的必备品。结合本次调查结果其中一项即“99.3的消费者更愿意购买整体厨房”可以看出未来结合厨房大家电产品推出“整套购买”的模式将很可能带动洗碗机以及净水设备的普及。
三、厨房小家电产品中豆浆机、微波炉增长迅速烤箱及电饼铛等产品拥有率低。 调查结果显示目前电饭煲、微波炉、电磁炉这三大烹饪类电器占据着消费市场的主流证明国内消费者目前对厨房小家电的认识仍停留在基本的
“炒菜做饭”阶段。在这一成熟市场美的快速进入之后进一步加剧了这些产品线上的竞争程度。豆浆机产品由于九阳、美的等品牌的持续推广加之单价不高目前市场拥有率几乎接近电磁炉产品。但电饼铛、电烤箱等产品仍有很大的增长空间调查结果显示电饼铛和电烤箱的拥有率仅为电饭煲产品的10左右市场尚有很大空缺。目前微波炉产品的市场拥有率已经接近抽油烟机几乎成为了城市居民家庭的必备品。
四、整体厨房成未来消费主流风格统一和售后便利成最大卖点。 本次调查结果显示99.3的消费者更愿意购买整体厨房远远高于往年平均水平说明了我国厨房电器产业特别是厨房大家电产业需要继续向着整体化、集成化的方向迈进。
另一方面根据人民网对于“整体厨房购买预算”的调查数据显示目前消费者将购买预算锁定在了3000—10000元这一价格区间比以往有所回落。
同时消费者对于“整体厨房应该包含哪些产品”这一投票结果显示目前国内消费者更希望厨房内全部电器使用统一品牌或统一设计风格。这一方面为厨房电器企业拓宽自身产品线提供了信心支持另一方面也间接证明不同产品线的厨房电器品牌应该从前端即工业设计、生产制造环节展开深度合作和交流。
另外38的消费者认为购买整体厨房的原因在于设计风格统一30的消费者认为统一的售后服务提供了使用便利性。
目前主推整体厨房的企业应该加强在这两个层面上的宣传。
结合调查结果显示消费者认为整体厨房应包括全部的主流厨房电器以及净水设备、洗碗机等新型产品因此未来“整体厨房”的普及或将拉动几类新兴厨电产品的市场。
五、厨房小家电品牌格局已稳定厨房大家电行业尚无绝对的领军品牌。 根据调查结果显示美的依靠其在电磁炉、电饭煲两大行业的绝对优势以及微波炉、豆浆机、烟灶消几类产品的持续发力牢牢占据着“绝对的消费者拥有率”优势。除美的外格兰仕凭借微波炉九阳凭借豆浆机依然在消费者群体中占据了不错的品牌影响力。外资三大品牌松下三洋和飞利浦影响相对较弱主要依靠高端产品占据部分一线城市市场大众市场基本放弃。
目前美的占据大部分厨房小家电的行业领导地位格兰仕代表微波炉、九阳代表豆浆机这一格局已经基本形成并持续多年在未来不会发生太大的变化。但美的与格兰仕的微波炉之争、美的与九阳的豆浆机博弈也会成为未来厨房小家电市场的主要看点。
厨房大家电品牌中一线阵营包括方太、华帝、万家乐、万和、老板、帅康六大品牌。除方太的领先优势略为明显之外其余品牌相互之间的差距仍不是很大没有任何一个品牌形成绝对优势厨卫电器没有领军品牌的局面已经持续多年。二线阵营包括西门子、海尔、樱花、德意四大品牌其中西门子和海尔通过在白电行业的品牌积累在切入厨卫电器市场之后具有一定的品牌号召力樱花和德意由于产品线单一品牌影响力稍弱
未来发展预测:
（一）、绿色低碳将成为品牌推广的主要诉求点。
（二）、各种新型产品将稳定增长。
（三）、整体厨房发展潜力巨大
厨房培训报告
一， 数字化，厨房所有菜品的备份，售出，库存，剩余，在当晚盘点中一目了然，要通过盘点表能大体知道今天菜品营业额。
二， 规范化，（1）所有冰箱内物品做到，内有物品外有记录。记录本上的数字必须同里面物品的数字相同，记录本就是厨师长检查的标准。
（2）所有成熟的菜品必须有标准菜谱，所有单个菜品的调料必须要有配方，并且配方做的菜品要保证口味一致。菜品要有成菜标准彩照，悬挂或粘贴于合台处，供打合人员判定出品是否合格。
（3）厨房内单个菜品经过调研，比如翡翠虾仁单日，月平均销量为15份，周一至周五是12份每日，双休日是22份每日。那么我们就规定周一至周五的备份是18份，也就是平均销售量乘以1.5.以此类推。
（4）厨房内物品严格按六常标示摆放，做好标示，制定规范做出六常标准线，现在不在使用的物品或器物必须在其指定位置，将其作为检查标准。
（5）厨房用品配备齐全，划定卫生区域，制定卫生标准，设立检查项目，制订奖惩措施，坚决把卫生问题消灭在孕育阶段，发现一次卫生问题，全店点名批评，提高全员卫生意识。
（6）所有具有安全隐患的设备，物品必须设专人责任牌，有巡查记录本，详细记录检查时间，落实检查责任人，出现问题落实责任人，避免出现责任相互推诿。
三，表格化，（1）制定厨房总体菜品销售，退菜，杂物，投诉，表扬曲线表格，和单个炒锅的表格，厨房的由厨师长监督填写，炒锅的由砧板填写，并张贴于厨房显眼位置同前一天的菜品反馈一起张榜让大家直观看待自己的业绩，和不足。
四，科学化，（1）与时俱进学习先进的管理技巧和管理模式来提高自身的团队实力，如向军队学习纪律，学习卫生标准，内务标准学习团队融合团队积极性。向五星级酒店学习菜品标准，学习装盘技巧，学习花色搭配等。
五，制度化，（1）无规矩不成方圆，制度就是员工的行为准则，高标准的制度造就高标准的团队，创造高标准的业绩，制度不是一成不变的，随着企业发展制度在不断的更新，变换。制度只是大家行为的底线，就像法律就是道德的底线一样，触犯法律要坐牢，触犯制度就要受到应有的惩罚，绝不姑息养奸。
冰冻三尺非一日之寒，所有的改变都伴随着磨难和挫折，因为所有的员工都习惯了他们固有的行为模式和步伐，但是改变却是必须的，现在的餐饮业竞争太激烈了，大家想一下除去酒水利润，我们的菜品利润能够维持我们发展吗？现在是你不叫自带酒水客人就会离你而去，现在的餐饮已经到了微利时期了，我们的每一分浪费都能够变成利润，才能长久的屹立于餐饮大潮中而不被淘汰，是应该改变了，从今天起一起改变吧。
厨房见习报告范文
实习是其将理论知识运用到实践的过程,是在校期间学习和实践的重要组成部分。通过实习,大学生能够积累实践经验,增加社会阅历,提早适应社会生活,为以后就业增加机会,也便于将在校学习和就业顺利衔接起来，厨房见习报告范文怎么写呢?下面是整理的厨房见习报告范文资料，欢迎阅读。
篇1：厨房见习报告范文
炎炎夏日列日当头。正是因为有这样的环境，正激起了我要在暑假参加社会实践的决心。我要看看我能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的又手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。
那么，我的社会实践活动就从我的找工作拉开了序幕。我穿着大头皮鞋，带着我的绿色毡帽，骑着我的二手脚踏车带着希望与渴望，开始了我的找工作的征程。一开始，对自己手工艺 期望很高，没有月薪两千不干。经过艰苦的找寻工作，很多的地方的招聘都要有工作经验的优先，一听说我没有经验就跟我说\"这样吧，你回去等消息吧，如果需要的详，我会通知你的\"。经过多次面试的失败，我总结了自己失败的原因。主要有两个方面的原因。一个方面是自己眼高手低，自己根本自身素质没有达到一定的水平，五个方面是自己没有给自己一个很好的定位，没有找准自己的位置。
总结了以前的失败的教训，摆正好自己的位置，仅正是社会实践只要有工作，能供饭吃，任何苛作都干。于是我找到了一家餐饮酒楼。老板看我人高马大，身体强壮，就让我来做传菜员。第二天，我便开始了我的暑期社会实践生活。刚开始的时候心理极不平衡。心想来从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培养长大成人，可现在只能端端盘子，瑞怎么着在学校里也是个学生会干部，多少也有点社会能力，心理学徒有点失落再加上传菜部领班是个小学文化的，还对我指手画脚，确实心理上很不舒服。
但是，人总是要适应自己自下而上的环境，我不想赐开始就干不下去了，不行，我一定要坚持下去。要在自己的式作的环境中让自己的工作做行很轻松，首先行把自己同领导和同事之间的关系搞好。因此我只好暂时避其锋芒。尽快地熟悉自己所在的工作环境。我所工作的地方是一个两层楼的酒楼，酒店大堂在一楼，楼上有包房，厨房在二楼，传菜间也是在厨房所以在传菜间里可以看到厨管理的机会。
厨房是厨师的战场，由其是是生意非常的时候，那种场面真的就跟战场上打战一样，厨师的工具以及厨房的任何摆设和物品(包括调味品和原材料)都是厨师的武器，锅、碗、瓢、盘也为威望工作编奏出一首首生活的乐谱。墩子也叫切配，专六负责原材料的精加工，打盒负责将切好的原材料拿给灶上的师傅，并且做好装盘，菜品的装饰。蒸菜师傅负责使用蒸箱蒸菜，灶上师傅掌勺用来专门负责菜品的烹制，点心间的师傅专门负责面食点心的制作，凉菜间在另一间房里，负责冷菜的制作以及水果的制作，我们传菜间的工人很简单，只要反台上做好的菜将盘子边上多余的菜汁擦干净，需要配上味碟的将味碟配上，有汤的菜配上汤勺，并且注意菜品的出品顺序和出品的速度快慢并且要保持好住处的有效，随时传递好前台以及威望之间的住处所以每天工作和学习，在传菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充实。
休息的时候，我也主动找我们的领导和同事虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说：\"我知道你是大学生大常有志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，不积小流无以成江海;不积跬步无以致辞千里。\"他为我指出了工作中的很多错误和缺点，我也一直很虚心地请都领班还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样，关键是看此人做事是否勤快踏实，然后他也跟我说：\"你看到那掌勺的师傅和做基层工作的徒弟吗?你能看行出他们有什么区别吗和联系吗?\"我说：\"看不出\"。\"那我来告拆你,领班说\"，做切配的做打盒的徒弟经过长期的踏实的努力就能成为灶上的师傅就能掌勺就能独当一面，这就是他们之间的联系和区别\"。领班还对我说：\"你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等教育的，应该多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年轻人的时候不吃苦，难道到老了再吃苦吗?\" 确实，听了我的领导对我所说的金玉良言。我的确让的思想认识有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明了很好的一个努力方向。
我的老板在走之前也给了我一些指点，他说：\"一个人在他的学生时代最重要的是学习东本，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，选用暑期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会，赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你毕业了有的是赚钱的机会，然后他给我说了他读书时的事，他说他读书的时候，也是求知欲非常强烈，想方设法地想多学点东本，放假的时候，经常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识\"。
总结我的这次时期社会实践活动，虽然是我的第一次社会实践，但我认为是一次成功的，有用的，受益非同的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮助的。
篇2：厨房见习报告范文
一、实习的主要内容，厨师实习报告格式。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!
三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想，实习报告《厨师实习报告格式》。
(1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
(2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四，存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
篇3：厨房见习报告范文
一开学就听到说要实习，听到这个消息后没有特别的感觉，因为当时正对其他的事感兴趣。
13号早上全班集合，去盛世芙蓉河东店参观，了解大概布局后在河西实习的同学去河西，我们河东部分的正式进入角色，负责人事的员工给我们分配好岗位后，我们各自领了制服换上。天很冷，制服很单薄，我的是服务员的制服，第一次穿这样的衣服，上衣式样和暑假里奶奶画给我她们那会儿穿的衣服式样一样，所以有点兴奋。
饭店里的负责人简单介绍后说现在吃饭，跟着人流走到一区，大厅里几乎都坐满了制服人，按规定要各自带饭盒，我们不熟悉情况，饭店贴心的准备了十几个超大号陶碗，让我们先应付一顿，后来知道第一次我们吃饭用的碗是装菜用的。我们吃的饭叫做员工餐，基本都是两荤两素一汤，当然有过一天是晴天，员工餐每桌加了一份水果拼盘。看到一大份青菜开心极了，只有在家才出现的情景在这里居然会出现，而且一会儿能够真实的吃到，哈哈哈哈哈太有爱了。
十一天的实习就这样进入正轨，没有一点缓冲。每天最欢乐的时间是吃饭和下班。我业务熟练后被调配单独看管一个包厢，在那个包厢里见到不同的人宴请不同的客人，每一桌都是社会的一个缩影，一颦一笑一言一语一举一动每一个细节都能传达不同的信息，这么描写好像我有干特工的潜质啊。听到过客人天南海北漫天扯，也听到过客人之间王总李总小周小张相互称呼，有弟兄般灌酒把对方灌到趴下醉地不省人事，也有彼此恭恭敬敬的请您上上，有一家人和和美美吃顿便饭，也有饭桌上当场翻脸。
一花一世界，一桌一社会。
当局者迷旁观者清，上帝冷眼观世界，所以能够洞若观火。某种程度上说，我们就是上帝，我们可以像上帝一般，作为旁观者，冷眼看透饭局的性质，不用担心不小心冷落某人，可以把所有人的谈话全部纳入耳中，尽管有些话我宁愿没听见——太假了，说着这么假的话还能够神清气闲的把饭吃下去，该说饭店的菜确实好吃还是这些人内力深厚外藏不露或者是脸皮太厚练出来了?!小女子一旁暗自佩服。
话说顾客是上帝，上帝说什么就是什么，说你对你就是对，对了也是对，错了也是对，说你错你就是错，对了也是错，错了也是错。绕晕了吗?客人说你对的几率很小，说你错你还当对那么童鞋，你杯具了，所以不管客人说什么你都先当他是提意见的，尤其是听不懂客人说话的时候。好吧，我记住了。
客人刚进包厢要给客人斟茶，续杯的时候得留神了，除了眼勤手快之外还和你的人品有关，如果客人素质不错，那恭喜啊，你的人品不差，反之，自己推吧。印象最深是一大红呢黑裙深皮高跟浓妆艳抹女子，过处留香，姗姗来迟，款款就坐，开席后女子要续杯，我提着茶壶给她续上后，她目视前方，朱唇轻齿：把原来的倒掉!我把整杯茶倒掉涮了下倒上给她，不接，我双手奉上放她面前：您的茶!她依旧保持着完美姿势，换个杯子!我取了干净茶杯倒上茶递给她，终于瞄了一眼，说，有大杯子吗?要大杯。我取了干净的宴席用的大水杯，倒好茶直接放她桌上，女子没说话，因为要专心听旁边男子开玩笑。其实柜子里还有白酒杯红酒杯
和果汁杯，只要她愿意，我不介意她体会一下相同的茶在不同杯子里口感上有什么微妙的区别。
饭店有道菜，石锅臭鲑鱼，那个真心臭，臭豆腐跟它比只能算浮云，偏偏很招牌，小包厢的客人基本都会点这道。每天站位前离厨房远远的就能闻见浓重的臭味，真正上菜的时候那味道熏死你一点儿都不夸张，因为是石锅，所以端到包厢门口鱼身上的油还在溅溅的跳，从门口递上桌，就那么几秒钟功夫衣服上已经满是臭味了，悲催的是这衣服天天得穿着，还基本天天有人点这道菜。
饭店的装修属于古色古香型的，算起来应该可以称十年老店了吧，几次大整修扩建成现在格局，饭店把装修前的照片做旧放大挂在走廊上包厢里，既是装饰又是宣传，还让人觉得不俗套有文化底蕴，客人每每经过，只要不是很赶都会张上两眼。我呢把这些照片一路一张张看过去，除了八卦以外发现每一张都没有密贴好，有气泡，灯光打上去看着特别扭，想起来看交换空间有一期有贴整面墙的墙纸，贴好很多泡泡，设计师说有个小窍门，拿针扎一个小洞把气体放出来。正好遇见楼面主管过来跟我们搭话，我就跟他说了这个，看后来情况似乎说和没说没区别，飘过~~
这家店可以酒水自带，大多数带的还是酒鬼之类湖南本地酒，有次看见客人带了两瓶天之蓝特亲切，嘿江苏的哈哈!湖南人好像很喜欢喝红酒，稍讲究点的红白都带。开始我不会开红酒，一下子也没想到这事，晚上客人带了红酒，我很自然的在旁边围观，客人说话我听他们说话，没觉得不妥，上菜了，客人头一扭朝我：服务员，开红酒!我打开酒盒，看着完美贴合的酒瓶酒塞，想起来玩过的一道逆向思维题，小明的妈妈生日，小明的爸爸取出一瓶香槟庆祝，妈妈说不用开瓶器怎么喝到香槟呢?小明想了想说把瓶塞推进去，于是一家人开开心心的庆祝小明妈妈的生日。当时想干脆我也把瓶塞推进去得了，虽然这不是香槟。正好这会儿一个老员工来我包厢帮我开了瓶，只见手腕扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，然后就扭出来了。下班后远程求助老爸，老爸说如此如此。第二天客人又带了红酒，我按老爸说的如此如此果然开瓶顺利。亲友团的力量正无穷大，万岁!
日子一天天过，从实习第二天开始进入倒计时，十九八七六五四三二一指头数的那个美滋滋。最后两天由于某些原因我被掉到一区大厅，大厅有十五桌，大多是满月宴寿宴，一般会有司仪，所以一区有音响功放比较全，站位前大家可以自己放音乐，只要不是太劲爆就行，我把CD包拿出来过一遍，没看见韩雪的歌也没看见五月天的歌，那天正好没有人订宴席，很闲，站位的时候我问旁边的服务员，喜欢听什么歌呀，我可以帮你刻呀。两个年轻的女生叽叽咕咕讨论半天告诉我她们的歌，两人口味完全不同，A偏舒缓，B偏劲爆，所以碟刻好后正式放的时候放到A的歌，A享受地在大厅里转悠跟着哼，B就装出一幅快死掉的表情，放到劲爆的歌的时候两人刚好调了个，这是后话。当晚我找好她们的歌，在最后加了几首韩雪五月天的，这是必须的，算福利，哈哈哈。第二天带过去，两人激动的不行，一个劲问怎么刻的。因为A跟B口味完全不同，所以放歌的时候有别人问现在这是什么歌，如果A的，A很得意的说谁谁的什么歌，不经意瞄到B一眼，B呢则视而不见。我一边儿看着觉得特欢乐，她们的歌我都不喜欢，专心等我家老韩的声音飘。可能看效果不错加之免费，陆陆续续又帮忙刻了两张碟，好在他们的要求不高，我都是百度下的MP3刻成CD，汗!理所当然每张碟都有韩雪的歌，据说放到《飘雪》和《想起》的时候迎宾部的人也跟着和。啊哈，我们家老韩呢。各种自豪各种激动。
最后一天带了相机去，吃过饭就开始拍照留念，该相机属于兼职相机，加上阴天，所以至于最后效果有没有值得冲洗的价值我不用说大家也都知道了。
写到这里回忆实习的日子才发现那段时光其实也是飞逝而过，当时怎么没觉得呢。每天都有两次大会，所有员工聚集在一起，首先经理说大家好，员工一起说，好，非常好，盛世芙蓉无限好，干净整洁，热情快捷，尽心尽力，感动顾客，立即动手，随时随地，勤奋自信，勇敢表达。这么长一大串答语第一次还真雷到我了，我习惯性想回答老师好，老员工已经念经一样好非常好盛世芙蓉无限好，顿时我被雷地外焦里嫩。后来知道这家还有店歌，只记得副歌，向前进向前进我们队伍不可阻挡，听到总是会和国歌连在一起，所以那些天唱的最多的就是国歌和他们的店歌。初中高中唱的国歌加起来都没那些天多，所以啊感谢那家饭店，无意间还给了我们爱国主义教育。
期间我捅了娄子给班级老师学校带来负面影响，这里诚恳道歉，感谢老师和经理的引导教育。这次是我初次进入社会，感想很多，那天的实习总结大会上向各位领导老师同学报告了很多，这里不再赘述。谢谢学校领导老师和店家给我们提供这次实习机会，再次感谢!
艺林幼儿园厨房整改报告
尊敬的市场监督所领导：
你们好！
我园在2013年3月4日接受所领导检查时，发现存在的几个问题，现将整改情况汇报如下：
一、食品留样冰箱有放其它食物问题。此项工作我们当日立即就有
改正，并召开全园员工工作会议上强调，一律不准个人的其它食物摆放留样冰箱内，厨房负责人负责全面督促，一旦发现，将做严肃处理。
二、纱窗门有一个破损问题。检查后的第二天，我们立即就叫工人
从新做了一个新的纱窗门，杜绝了蚊虫易入厨房的情况。
三、厨房大门没有做防蚊虫门的问题，检查后的下午，我们就去订
了pvc防蝇朔料门，第二天就安装好了，大门既美观又非常的实用。
四、购货台帐没填写完整问题。经过检查后，我们立即通报保健医 生在就开始补做开学至今的一些台帐，并已经如实填写好，并要求保健医生以后每日早入采购货物后，立即登记，做到不拖拉，不漏填。
五、厨房操作间与粗加工间的流程设计不顺问题。我们当天下午就
跟宝发厨具城的领导协商好，在本周末将厨房的操作灶台和排烟机搬移隔壁，做一个流程的设计调整，并承诺会在周末两天内安装好，不耽误影响周一正常做菜，整改期限为3月10日完
成，完工后将按正规设计进行操作。
以上是我园本次迎检中存在的问题与整改的情况，请领导给与批评指正，我园将会用最大的努力完善好一切需要纠正的问题，把厨房的一切工作做好，让家长放心，孩子们和职工们吃的舒心、放心。
艺林幼儿园 2013-3-6篇二：食堂整改报告
****有限公司
食
堂
改
进
报
告
报告人：
部门：
日期：
公司食堂经过上次的整改，虽能基本满足公司员工的用餐需求，但也存在一些不足之处。为了加强食堂的管理，提
高质量，合理的控制费用，也使食堂的管理进一步规范化、制度化，保证食堂能更好的服务员工，建议以下改进方案，具体方案如下：
现食堂存在的问题
（1）食堂监管的松散；
（2）厨师有应付的情绪，勤俭节约的意识淡薄；
（3）夏季卫生问题；
（4）采购问题（供应商占主导位置出现的价高、质差）（5）早餐花样需要适当调整，午餐需增加菜的可选性，晚餐清淡为好。（6）生产员工意识需要生产部的配合（如：提前在食堂门口聚集、代打饭卡，不戴工作证）（7）整改中期建议成立伙委会，整改初期建议成立领导检查小组。（8）提高厨师福利（如高温补助、定期发放毛巾、用具等）（9）就餐人员杂。
一、加强食堂人员的监管与培训
（1）明确分工，责任到人；
出具厨师个人责任书，并制定厨师考核表。
（2）卫生区域责任到人，并进行卫生的考核、定期大扫除。出具卫生值班表
（3）食堂监管责任纳入食堂员工考核，出具排班表。
（4）对于食堂细节（例如：门锁、灯、煤气检查、电源开关）纳入厨师长的考核中。
（5）每月需要进行两次食堂员工的安全、卫生、节约意识的培训。
（6）对厨师长的应增加管理补助及电话补助。
（7）提高厨师福利（如高温补助、定期发放毛巾、用具等）
（8）每周一百元、每月四百元的厨师奖金及每月一百元的保洁奖金分配。
（9）食堂固定资产的看管责任划分给食堂人员。并每月进行一次盘点。
二、厨师更换替代
对厨师（包话杂工）的编制应最少在4人以内，工资控制在12000元以内。
三、食堂对公司员工管理
（1）按规定时间就餐，需要生产中心及技术中心配合，应杜绝提前在食堂门口等待打饭现象的出现。
（2）食堂就餐：禁止非就餐员工私自进入食堂找人（如实有需要应向食堂值班人员通知），一人一卡，禁止出现代替打卡的现象发生。（饭卡上的姓名应于工作证一致；
且职工需要出示工作证，来访人员出示参观证，工作证必须：生产职工挂于胸前，后勤挂于颈上；
对于生产职工发放特殊降温物品时，食堂员工应见证发放；
禁止出现带出食堂就餐的行为发生（鸡蛋、馒头、黄瓜、西红柿等、绿豆汤除外）
（3）浪费控制：公司实行少盛勤打，避免不合味口，产生浪费现象。浪费标准为：公司泔水桶，超过四分之一视为浪费；
将记入厨师长及值班食堂员工的考核中。
（4）禁止员工进入食堂后厨询问或打饭等现象发生，食堂工作人员有监督权。
（5）对一些来访人员进入厂区未及时离厂的人员，利用别人的餐卡在餐厅吃饭的现象，不但要从食堂监管出发，也要加强保安对来访人员做好登记，并记录时间，超过12小时的，应打电话通知，并向企管部登记来访人员信息。
★对于以上的改善：我认为要做全，做好，需要领导的支持，并成立公司领导检查小组，由生产中心、技术中心、
运营中心、销售中心，3+1+2+1，共七人，对以上食堂问题及一些公司安全、卫生问题进行员工手册的检查。
四、食堂饭菜的改善
（1）公司现在有不吃肉的人、不吃辣的人，针对以上问题，将从中餐试改善为3菜+1汤，3菜选2菜的方式。合理分配、辣、肉、咸淡、实行少盛多打的方式，保证员工吃好、吃饱。
汤类根据天气情况合理安排、也不能天天都是绿豆汤。在温度超过38时，去车间送绿豆汤、外加冰水。
我认为：中午生产发放黄瓜、西红柿的行为起不到相应的效果。有浪费、带出的现象发生、不上班的生产员工也发放，后勤有不满意的情绪。但是取消将会导致生产员工不满意的行为。建议：由发放黄瓜、西红柿改为厨师切小块或调或者上水果类，作为一道菜，有需求者给予。瓜果蔬菜的供应也根据实际情况或天气决定。
（2）厨师主厨实行1人1周、周前预计、周后总结、并结合员工的评价，每月评出一名优秀厨师、给予奖励。员工评价在食堂内小黑板上进行。（评选的要求包括：周度食堂费用的发生额、个人卫生、员工评价、责任心四方面）
（3）早餐的改善：早餐的花样少，适当增加豆腐脑、炒面、炒河粉、粥类。根据厨师情况实行一月一次包子、油条。具体见以后各周菜谱。
（4）周菜谱出具：为了控制菜的价格，当周出具下周的菜谱。在周菜谱中要显示出节日（如中秋节等）用餐项。并出具每道菜的预算费用（改善两个月后出具）
五、食堂卫生
（1）食堂保洁主要存在对一些公共区域，例如擦玻璃的周期、电器清洗的周期的安排，责任要明确。
（2）后厨的油烟打扫，冰箱的清洗、库房的清扫等打扫活动，实行大扫除，要一周一次。
（3）菜品的留样要规定到次、并要定期检查、纳入考核。
（4）夏季，青菜的清洗要反复，规定清洗次数。
（5）食堂员工的个人卫生，如衣服的整洁、帽子、口罩的穿戴等纳入考核。
（7）蚊蝇的预防需定期打药、消毒。具体：由园林师傅每周对垃圾池至少两次喷药杀毒，食堂周围要定期打药。招待房间、过道、厨房放置蝇香。下水道定期用消毒液消毒。下水道的清理也列入每周大扫除中。
六、管理制度
食堂管理制度、就餐制度、厨师责任制度、厨师行为准则、卫生管理制度等修改并重新粘贴明示。
七、菜品采购改善
（1）严格控制进货费用；
（2）找准供货商；
（3）对采购管理要细化、责任到人；
镇级蔬菜市场，尤其是企业采购，相同货物不同价格是常有的事情。这就要求采购人员勤奋，货比三家，在质量相同的前提下，设法寻找价格适宜的供货商。在同等条件下（质量、价格相同），就近进货。这样可以减少运输费用。在不同的情况下，可以到批发市场进货（如干菜等存放周期长的菜系）。
具体的改善步骤如下：篇三：关于厨房整改的建议报告 2 关于厨房整改的建议报告
尊敬的领导：
您好！
由于我公司厨房在2010年3月3日电线短路发生起火事故，虽然未造成重大损失，可是也应该引起足够的警觉。为了避免以后再发生类似事故，我建议进行一次整改，我已经遵照的指示，和装修厂家谈好，由他们负责为我们进行施工（材料自付），在施工时，由我厂电气技术人员在现场观摩，施工完毕经过和我公司电气部门集体验收合格后，交由我公司管理。以后再有类似事故，我们可以及时修理，现需要整改如下几项：
1) 更换主电缆，由以前的铝电缆换成铜电缆，现在是混接，通电发热受热率不同，所以必须更换。
2) 严禁铝线和铜线压接。
3) 加装一只总分接箱，把各路电线分离开来，挂上指示牌，以便日后查验。
4) 重新施工厨房线路，避免日后发生类似事故。
经过这样整改后，厨房会以一个崭新的面貌呈现在我们工作人员面前，会更加合理的利用。一定会给公司带来更好的服务。
望领导核查情况，着手整改。篇四：餐饮整改报告
快餐店整改报告
尊敬的***卫生局：
贵局于****年*月**日对我店进行检查，对存在问题提出整改意见。我单位组织全体人员认真整改，整改情况汇报如下：
1、设置食品安全管理人员。
2、厨房设置在距离有毒、有害污染源的影响范围外，设置
相应的粗加工等操作场所，以及食品存放等场所。各加工操作场所按原料进入处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局并分区明确。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明显的区分标识，并分开存放。
3、对厨房地面进行平整，无裂缝，设置足够数量的洗手设
备，门窗设置防蝇网。
4、设置独立的餐用具洗消间，结构密闭专供存放消毒后餐
用具的保洁设施，使用集中消毒企业供应的餐具。
5、设置粗加工操作台及数量足够的菜架，接触食品的设
备、工具符合食品安全标准和要求。
6、食品和非食品分开存放，有明显标识。
7、设置独立的空调、工具清洗消毒设施，专用冷藏设备，
专用留样冰箱并标识。
8、建立从业人员健康管理档案。 ************快餐店
2013年4月1日篇五：餐厅整改报告
史
庄
一
中
餐
厅
整
改
报
告
史庄镇一中餐厅整改报告 2015年4月20日，河南省一级餐厅验收小组和教育局有关领导来我校进行省一级餐厅验收，分别检查了餐厅内部设施以及食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存、泔水处理共计14个方面的材料文件。在检查过程中，我校餐厅内部设施、食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，原材料采购手续也十分规范，而食品留样及库存方面还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，省一级餐厅验收小组立即向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。
学校领导和相关工作人员针对此次省一级餐厅验收小组提出的整改意见，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次餐厅验收，我校食堂对食品留样、泔水处理方面、切配设施等方面整改如下：
1、食品留样方面：
（1）、食品留样配备专人管理，确保每天的留样责任到人；
（2）、所有饭菜全部留样，保证每天的饭菜无空缺留样；
（3）、饭菜坚持48小时留样，并做好每次留样记录；
（4）、每次留样前及时处理上次留样饭菜。
2、泔水处理方面：
（1）、记录好每次处理的时间以及去向；
（2）、泔水处理协议上完善处理人的个人信息（包括电话、身份证号、家庭住址） 。
3、食品储存：
（1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放；
（2）库房安排在通风透气性良好的地方，并且在主食库和副食库增加排气扇 ；
（3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。
4、厨房切配方面：
（1）、切菜台和洗涤台分开，确保入锅饭菜清洁干净；
（2）、加强餐厅工作人员的安全卫生教育，避免出现安事故
隐患。
5、常规工作：
（1）不断完善食品安全管理制度；
（2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关，责任到人，发现问题，一查到底；
（3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁；
（4）熟食操作时严格遵守操作规范。
厨房实习报告范文3篇
厨房实习报告范文3篇
厨房，是指可在内准备食物并进行烹饪的房间，一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具随着餐饮业的发展和经济的快速发展 以及 间以及餐具进行清洗和清理，学会如何清理一些死角。学习如何对客人的账单进行准确无误的计算，学会怎样快速地辨别钱币的真伪。
实习目的：
通过实习，学习在书本上学不到的知识，获取一些社会实践技能，并将自己在学校所学到的知识运用到实际工作中。在实习的过程中，逐步了解社会，不断融入社会，积累社会经验，体味不一样的生活，使自己更加成熟。通过这次实习，提升自己的能力，拓展自己的能力，拓展自己的知识面。在实践中了解自身的不足，总结经验教训，为自己将来的职业生涯打下坚实的基础。
实习201X年12月3日 201X年3月5日 实习地点：
xx饭店 一、实习准备期
201X年12月2日晚上，我接到了xx饭店打来的电话，告诉我面试通过了，让我 知道，说是什么交代事情，其实就是上一次培训课。教你怎么传菜，怎样服务客人，怎样处理经常出现的问题等等。虽然很复杂，但也确实学到了不少东西。老板最后吩咐我们今天先看看老员工是怎么干活的，让我们学着点，明天好正式上岗。
二、实习经历 1.传菜员
作为一个刚毕业的大学生，什么事都得从最基础的做起。在饭店里的实习，最简单的莫过于传菜了。传菜就是所谓的 端盘子 ，我在上大一的时候曾经做过兼职服务生，所以对 端盘子 并不陌生。可到了这里我却傻了眼xx饭店给客人上菜是用托盘的。拿着托盘，上面放上三四盘菜，就这么一趟一趟地跑来跑去。更麻烦的是xx饭店有三层，往包厢送菜还得跑楼梯。一天下来，胳膊也累酸了，腿也累软了。晚上，我回到住处，没事和其他员工闲聊起来。我才知道xx饭店算是一家中型饭店，比起我在学校做兼职服务生的那家饭店要大许多，一上菜就是三四盘，不是一次只上一盘的。上岗这 点多了，还早?我更疑惑了。
我们这里又不卖早点，不到十点半是不会有客人的。
老板又说。我这才恍然大悟，心里琢磨着自己怎么做了这么一件傻事!我和老板打了声招呼，便去吃饭了。回来的时候我遇见了老员工老李，他告诉我xx饭店的营业时间是早上十点半到晚上十点，说我没必要起得太早。
但是你今天早上起得确实有点迟。
他又说。我无言以对，只好诚恳地点了点头。
接下来的几天我一直勤奋地工作着，虽然很累，但还是一直在坚持。几天下来，我传菜比头两天熟练多了，速度也提高了很多。我也了解到了什么叫做 微笑服务 。给客人上菜的时候面带微笑，会让客人感到心情舒畅。
这一天我和往常一样上岗传菜，可厨房的菜太多，上不过来，老板娘就跑过来催我们几个服务员手脚放快点。意外发生了，我慌乱之中没有端稳托盘，将整个托盘都摔在了地上，菜盘子也打碎了。老板娘听到声音赶过来，看见这番情景，把我骂了一通，让我回住处歇着去了。不久，老板找到我，又骂了我一顿，我心里很不是滋味，想哭，又不敢哭出来。到了下午，老板又把我叫到了他的办公室，说：
其实把托盘摔在地上在饭店曾经发生过，我都扣了他们五十元的工资，所以你也不例外。你明白了吗? 明白了。
我低声说道。古语有云：
知错能改，善莫大焉。
我认识到了自己的错误，传菜的时候更加小心翼翼，紧紧端住托盘不放松。从那以后，那样的事再没有在我身上发生过。我逐渐恢复了自信，传菜更为熟练了。
2,勤杂工
说来也很巧，xx饭店一直在招勤杂工，可就是没有人来应聘。只有一个五十多岁 的中年妇女承担着所有的勤杂工作，虽然给她开的工资不算少，可由于太累，她也不想再干这份工作了。老板没办法，只好从我们传菜员中抽出三个人和那个妇女一块打理勤杂工作，我就是其中之一。我们三个传菜员左思右想谁也不愿意降低一级打理饭店卫生，堂堂一个大学生怎么干传菜员都够委屈的了，更何况是搞勤杂呢?经过和老板协商，他最终同意在传菜员工资的基础上再给我们每人加一百块钱，我们也就从传菜员变成勤杂工了。
勤杂工的工作比较简单，但是又脏又杂。像收拾桌子，打扫地面，洗碗这类的活都是勤杂工的工作范围。这些工作就是连一个小学没有毕业的人都会做，让我们大学生做这些事情实在是太浪费了吧。虽然给我们加工资，但我心中还晒不能平衡，整天闷闷不乐的样子。一天，老板把我叫到他的办公室找我谈话，说我这几天干活无精打采，没有激情，不如以前干的好了。还训斥到如果再这个样子就扣我工资，或是直接把我开除。我的情绪一下子跌倒了谷底。带着这种低落的情绪我又度过了两天，我突然发现我做勤杂有个很严重的问题，就是速度太慢。别人收拾三个桌子，我只能收拾两个，别人洗了十个碗我只能洗七八个。这样不行。我心里琢磨着，时间久了，被老板发现又是要挨骂的。更何况做事速度慢是我的老毛病了，何不借此机会锻炼一下，提高自己的速度呢。这不是一举两得吗 ?我脑袋灵光一闪：
对，就这么干!从那以后，我重新点燃了激情，又开始努力地干起活来。我每天都给自己树立一个目标，每一天都要比前一天的速度快一点。就这样，我的速度一天比一天快，做事一天比一天熟练，我成
了我们三个后来勤杂工中速度最快的一个，也是做的最好的一个，真没想到我能从做勤杂这个简单的工作中改掉了我速度慢的老毛病，我有一种出人头地的感觉。老板也很肯定我的工作成绩，多次在其他员工面前提到我，要他们向我这一切也激励着我不断地上进，不停地努力工作。
3，收银员
离实习结束也没有多少天了，老板想给我一个锻炼的机会，让我管管饭店的账，做个收银员。我心想这收钱总比擦桌子洗碗要舒服多了，也就答应了。做了两天之后，我发现做收银员一定要细心一些，弄不好就把客人的酒水钱忘算了。更讨厌的是客人吃完饭结账时往往会说他们酒水没喝完，还剩几瓶，有时一不小心就算错了。在饭店收银还经常会遇到打折的事情。xx饭店中午打的是八五折，晚上打的是九折，如果客人自己带了酒水的话就是不打折的。十分麻烦。做收银员整天跟钱打交道，搞得我头昏脑胀，晚上做梦都梦见自己站在收银台忙个不停。
收银员收到假钱那是常有的事，我就收到过两次。
智，从那以后，小面额的钞票我也会辨辨真假。
厨房小家电广告词
每个人家里的厨房都会有一些小家电，那么你们知道哪些小家电的广告词呢?下面是我带来关于厨房小家电广告词的内容，希望能让大家有所收获! 厨房小家电广告词大全 1、美品，的行，雨天下。
2、美的雨消毒柜，给你健康的! 3、时尚前沿风，温馨美的雨。
4、与众不同的美好生活，美的雨。
5、新厨卫，芯品质，欣生活，星享受。
6、美的生活，雨您共享。
7、美的雨热水器，用爱温暖全家。
8、美的雨专注，您所关注的。
9、让爱化作美的雨 美的雨 厨具。
10、美的雨抽油烟机，只食人间烟火。
1 1、安居乐业，有美的雨就OK! 1 2、品质生活好帮手。
1 3、美的雨，媚的你，美的家。
1 4、安居乐业，驾驭未来，有美的雨帮您。
1 5、美的雨炉具，解燃煤之计。
1 6、心精彩，芯品质，信服务，欣生活。
1 7、美的生活，雨众不同。
1 8、美的你，美的家，美的雨。
1 9、芯品质，欣生活，星享受。
20、您所关注的，就是美的雨专注的! 2 1、享受生活，美的雨帮您! 2 2、将繁琐的烹调简化到极限 只需要轻轻一按。
2 3、烹调因此而成为艺术。
2 4、凡是能吃的它都能搅拌或磨碎。
2 5、我们是从不做声的仆人，但却有着一百双手。
厨房小家电广告词精选 1、厨 领时尚，柜 藏健康。
2、厨卫大世界，厨房新主张。
3、厨卫到家，锦上添花。 4、厨卫电器，温馨有趣。
5、厨卫电器，香飘四溢。
6、厨卫开启食尚，品质打造生活。 7、厨卫新品质，让家更温馨。
8、厨寻千百度，情归好生活。
9、打造精品厨卫，品味时尚生活。
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终于结束了银行的实习生涯，最近还在调理身体中，所以习惯了早睡早起，厨房实习报告。既然起来的早就给父母做爱心早餐吧，培养他们吃早餐的好习惯。中西合璧的鸡蛋饼卷，做起来很容易而且味道也是很不错的(父亲母亲大人吃了连连说好吃，脸上那个幸福的呀)，关键是营养齐全。材料：鸡蛋2个(是正宗的草鸡蛋)面粉适量牛奶少许(用来稀释，最好是用全脂的)黄油(淡味的黄油，如果喜欢咸咸的口味可以选择不脱盐的，用来摊蛋饼，比橄榄油要香，锅底薄薄的一层就可以了)芝士(我用的是法国原产的匹萨专用芝士，味道很赞)火腿片2片生菜(新鲜的生菜叶脆脆甜甜的，包在蛋饼里很配哦)甜辣酱少许(可以选择别的调料，只要喜欢就好)我要42的大腿，30的小腿，唔，只有158的我这要求不高阿，努力努力，只差2-3公分了。一家人好像都没吃这个的习惯诶，所以有时候自己想做些东西也好麻烦。我在很多超市都看到有小包装的，亲有空可以去寻觅一下。不过黄油做出来的东西真的很香，我只在锅底薄薄的抹了一层黄油(mini包装的一半都不到)，整个厨房都飘着香香的味道你丫少吃点能死啊，就你那胃那么小你非给它撑大了你闲的吧，吃吃吃，你除了吃还会干嘛！滚去写作业，不然就滚去运动！现在：腰围58胸围78臀围80大腿41小腿29目标：腰围55胸围80臀围80大腿40小腿27昂_猪猪写道：亲不说，我都没有想起来感谢亲的提醒，哈哈今天是三伏啊，想吃熏肉大饼白天是近在眼前了，那时你的负担将变成礼物，你受的苦将照亮你的路，实习报告《厨房实习报告》。热量高将减肥进行到底.pS本人测量的是下胸围swikey写道：我是在民生银行。这要看你在哪个部门了，我是在个人理财主要负责联系客户和查询客户资料(对公也接触过一点，主要是企业融资)。也会有实习生在对公或者是大堂的。不要担心哈，都会有人教你的，而且一般来说对于实习生都不会有什么太复杂的任务的，即使出了错也不用负什么大责任的。亲加油呀~aegeanzhu写道：热量高对于不减肥的人来说还是正常的热量范围吧~主要是做给父亲和母亲大人吃的，因为他们平时不习惯喝牛奶酸奶所以就放芝士来弥补一下。对于不减肥的人来说还是正常的热量范围吧~主要是做给父亲和母亲大人吃的，因为他们平时不习惯喝牛奶酸奶所以就放芝士来弥补一下。那不减肥的人吃还好啦额·~谢谢亲哈···我后天就去了···是兴业银行····我要提前做些什么功课么?··会计吖看报表之类的···我啥都不懂·····~·担心人家给我任务我做的不够好唉··~·
厨房辞职报告
尊敬的领导：
您好!首先，我要感谢领导一个多月来对我的培养及同事们给我的无私帮助。大家对我的信任和帮助，让我不断成长。特别令我感动和难忘的是，领导给我锻炼机会，让我成为一名合格的餐饮服务员。在新发现的这段工作经历，是我人生中很充实的一段日子，在这里我明白了“低调做人，高调做事”的道理，这些将让我终身受益。我在领导的耐心指导下学到了很多知识，长了很多见识，不论做事还是做人，这些宝贵财富都将使我受用终身。感谢领导给我的工作机会及对我的培养，让我对自身的潜能力进行了更深一步的挖掘!这段日子以来，我一直以餐厅为家，尽心尽力去做好每一件事，我已对餐饮行业有了感情，感恩之心时时都在激励着我。在这里我学到了不少知识，在这里我对服务行业有了全新的认识。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我难忘的回忆。是同事也是朋友，是领导也是亲人，这是我的肺腑之言。作为一个外地人，我也曾想过在新发现长干，但是由于我个人的身体原因，我不得不离开这个集体。希望我的离开不会给餐厅带来任何的损失和不快，毕竟我在餐厅的作用也不是很大。我对我的离开有一点舍不得，毕竟这里的每个人都让我倍感亲切!可是我有自己不得不离开的原因，余下的这段日子我会尽心尽力的做好我份内的工作，请领导放心!
“天下没有不散的宴席”，希望领导谅解!最后祝大家工作愉快，同时更祝愿新发现兴旺发达，再创辉煌!
此致 敬礼
20xx年xx月xx日 尊重的王经理：
您好!首先感激您在百忙之中抽出时刻开阅读我的辞职报告。
我是怀着非常复杂的心境写这封的。自从我进到了餐厅之后，由于你对我的指点和信任，使我取得了许多机遇和应战。经历这段时刻在餐厅的任务，我从中学到了许多知识，积聚了一定的经历，对此我深表感谢。由于我本身任务才能不够，近期的任务让我觉得力所能及，为此我作了很长时刻的思考，我确定递上辞呈。
为了不由于我本人才能不够的缘由影响了餐厅的正常运作，更迫切的缘由是我必需在XX年1月后参与计算机等级证的培训，较长时刻内都不能下班，因此经历沉思熟虑之后，我确定在XX年1月前辞去而我在餐厅的任务。我晓得这个进程中会给你带来一定水平上的方便，对此我深表歉意。
感激你和餐厅各位同事对我的教诲和照顾，在餐厅这段阅历对我而言异常的宝贵。未来不论什么时分，我都会以本身已经是餐厅的一员而感到荣幸。我确信在餐厅的任务历程将是我全部职业生涯开展中十分紧要的局部。祝餐厅指导和个各位同事身体安康任务顺利!
此致 敬礼
20xx年xx月xx日 尊敬的餐厅领导：
在递交这份辞呈时，我的心情十分沉重。
现在餐厅的发展需要大家竭尽全力，由于我状态不佳，和一些个人原因的影响，无法为公司做出相应的贡献，自已心里也不能承受现在这样做在餐厅却无所作为，因此请求允许离开。
具体原因是：
一，我每天上班都是给人一种很没有精神的感觉，并且时常逃班，换班上课，或是逃课上班，这样不但严重影响了餐厅的人员正常安排，而且还表现出对餐厅领导和学校授课老师的不尊敬。同时也影响了自己的学习。
二，我本来在餐厅做服务员我父亲是同意的，因为他也知道这种工作也适合学生做。可是后来被调到这儿做了骑手，我没有告诉父亲骑手是做什么的，可是这次我弟弟从贵阳回家经过昆明知道了骑手的具体工作内容并告知了父亲。所以父亲特别反对，还要我回去。
三，我个人也是在餐厅什么都学得“半桶水”，有时看伙伴们都忙的那么疯狂，而自己却什么也帮不上，自己也感到很内疚。
我知道，当前餐厅正处于快速发展的阶段，伙伴们都是斗志昂扬，壮志满怀，而我在这时候却因个人原因无法为餐厅分忧，实在是深感歉意。
我希望餐厅领导能在百忙之中抽出时间考虑一下我的个人问题。希望能得到公司领导的准许!
感谢诸位在我在餐厅期间给予我的信任和支持，并祝所有伙伴们在工作和活动中取得更大的成绩和收益!
此致 敬礼
20xx年xx月xx日
后厨调查报告
幼儿园厨房自查报告
房屋调查报告
机房调查报告
对房屋调查报告