酒店部门经理述职报告范文
酒店部门经理述职报告
尊敬的领导、同事们,大家好!
20xx年在所领导亲切关怀下,在经理的正确领导下,在餐饮部全体干部员工的大力支持下,我认真履行岗位职责,协助部门经理同全体员工一道,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理,现就以下四个方面对本年度我任职工作情况,给大家做述职报告,请大家给予评议。
1、能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精关神神,并及时向员工进行传达,涉及到具体工作的,达能够协助部门能经理认真组织实施织(迎接三星复检,工工作组检查,军内大型接待待,春节、五一、十一重大节假日的工作安排,迎大新晚会等,新都能够按照招待所的统一部署和经理的待具体要求,严肃认真具
的落实实工作);积极参与招待所组织的各项活动,在工所作作中能够严格要求自己、严严格执行工作标准,经常对个人工作进行对
总结和自我我批评,不计较个人得失;;作为一级管理人员,思想想行动始终和所党委保持一一致,做到了不说影响团结的话,不结办影响团结的事,在执行管理工作时能事够做到客观公正。够(员工例会上、部门办公会都做例过过自我批评,由于寝室管理理不严,给自己一个严重警警告,落实工作从来没有跟领导谈条件、争跟
荣誉、要利益,在落实工作或员要工情绪不好时,与工80以上上的员工都谈过心、谈过话,能够正确引导和帮助话员工,对大员
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部分员工能力、特点、工作情况比较了、解解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。属
2、作为餐饮部副经理,我时刻提醒自己要加强,学习,学不断提高自身综合素质和工作能力,以适应素招待所和餐饮部招
的发展需要要,真正成为部门经理的得力助手,成为下属员工得的的“贴心人主心骨”。首先先学习现有的制度标准,并并从工作实际出发,积累管理服务中的好经验好做管法法,不断完善制度标准,努力形成员工“看得懂、努易易执行”的材料和制度(餐厅服务餐120个怎么办));其次是参加招待所安排排的专业培训,了解行业新趋势、学习新理念,并新结合部门的实际情况,及结时转训时(六常管理法);再次是通过观看报纸、电再视视和阅读书籍等渠道,发现新问题、新情况,吸取现别人的惨痛教训,反思自别己的工己作不足(关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒莱店,在安全卫生方店
面存在的突出问题,向员工进行的了通报了)。过去的一年通过过领导的培养和个人的学习,自己在工作能力和管习理理水平上,有了一定的提高。高
在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责认,积极完成,所领导和部门经理交办的各项工作任务经,努力做到狠抓安全,
促经营、严抓培训促质量、真营抓成本促利润、实抓队伍抓促促稳定,使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起工色。色
1、狠抓安全促经营营。结合餐厅去年工作特点点和实际情
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况,吸取前年工作失误的经验教训,重工点点提出了餐厅“七防”即,防火、防盗、防煤气泄,露、防食物中毒、防重大露质量事质件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我伤采取的措施是,采
加强教育,利用各种场合反复宣讲,安全知识,不断提高员工安安安全意识,避免因人员思想想麻痹大意,而出现的不安全事故安;加强管理,要求求餐饮部所有员工,都必须须认真履行岗位职责,严格执行安全标准和操作规格程,避免因管理混乱、人程员员失控,而出现的不安全事事故;加强检查,对工作中容易出现问题的环中
节,做做为我管理检查工作的重点,积极避免因发现隐患点不不及时,而出现的不安全事故。通过以上措施,餐事饮部在过去一饮
年里,没有出出现过安全事故和较大的安全隐患,为部门顺利安
完成全年任务,为经理把主成要精力投入到部门全面建要设上,设创造了一定条件。
2、严抓培训促质量。针对对新员工到岗、老员工晋级级、vip宴会接待、重大大节日的工作安排,多次组织、参与一些组
常规性的培培训,并对培训的计划、内内容和考核题目进行了完善善更新;针对日常服务中遇遇到的问题,我整理了《餐餐厅服务120个怎么办》》,帮助员工克服经验不足足、常识欠缺等因素,最大限度地规避工作失误,大提提高了员工处理问题的能力力;协助经理首次组织、开开展了“鸿翔宾馆餐饮专业业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感,增强了比、集学学、赶、帮、超的良好氛围围,也为以后部门开展培训训,积累了经验;针对餐厅厅日常工作繁
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杂,临时性工工作任务多这一特点,在工作中执行走动式管理,工尽尽量在第一时间掌握情况,发现问题能够迅速处理,和请示汇和报,一年来我很少在办公室工作。通过以少上工作,为餐饮部上
服务质量的稳定和提升,发挥了量自己的职能作用。自
3、真抓成本促利润。按照部真门门经理的指示,加强了低值值易耗品的管理,采取了“出有签字、用有去向、“损损有记录”等措施,像餐打火机、香巾随处可见的打现现象得到了有效控制(仅打打火机一项去年比前年少用使用用1500个,节约尽尽1000元);加强了餐具管理,对非正常损耗餐的餐具,特别是新餐具、的贵贵重餐具“追根溯源”,严严格执行了内部和外部赔偿制度偿(约1500元),并结合所学“六常起到,了积极作用了;多次组织员工对现有工设备、用具进行盘点和维修,在掌握设备盘、用具使用情况的、
同时,也提高了利用率和使用寿也命命;加强了日常消耗水、电电等消费大项的管理,在管理过程中随时发现、随管时时督导,像空调、热风幕、灯光的使用,在不影响、服务质量的情况下力行服
节约。约
4、实抓队伍促稳定定。在落实工作时能够做到服从领导、到下情上达,在在执行管理工作时无论是对对管理人员还是服务员,能够做到尊重下属、一视能同仁同;多次代表部门经理同管理同人员,看望生病受伤伤的员工,使大家感受到了家庭般的温暖了;平时愿意与员工进行工作和思想意交流,重视员工的建议、交意意见和想法,尽力帮助员工工解决问题、克服困难;今年今8月份厨
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师长杨东一班人入所工作,我们本着班对工作负责的态度,经对
常“交换意见、相互学习”“,,各种信息能够及时准确进行传递,进前台与后厨的配合比较愉快和默契,这配些都促进了餐饮部团些
队建设的和谐稳定。设
虽然在过去的一年里做了一些工过作,取得了一点成绩,作
但这都是餐饮部全体员工共这同努力的结果,我的工作同能力、能管理水平,与上级领领导的要求和实际工作需要还有差距,主要
要表现在,,
1、知识结构不够全面,制约管理水平的提升面。。
2、制度执行不够坚决,管理工作有时被动。决
3、行业信息掌握不及时,创新能力明显不足。时
4、对员工业务抓的不够,,整体服务水平提高不快。。
努力方向,
1、要强强化个人学、注重实践,不断完善知识结构,提不
高自身的综合素质和驾驭工自作的能力,当好领导的参作谋和助谋手,当好下属员工的带头人。的
2、要加大制制度执行的力度,充分调动动自己的主观能动性,动脑筋想办法,坚决把上级脑领领导的意图和想法,不打折折扣的落实到工作中去。
3、要通过多种渠道了解沈沈阳餐饮酒店业的发展趋势势,掌握周边同行的新动向,吸收别人家的好经验向好好做法,结合
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本部门的实际情况,开创性的完成工际作。作
4、要把提高部门员员工业务水平,当作大事去去抓,突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合考,常规性培训与针对,
性培训相结合,集中培训与分训批轮训相结合,培训的内批容容形式与集体活动和员工爱好相结合。爱
1、要突出餐饮服务文化氛围。当出今今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好,转变到过今今天的吃特色、吃营养、吃吃文化,所以这些方面应该是餐饮部开展营销工作该的重的
要环节,结合今年新新菜谱的制作,要求服务人员必须掌人握菜品的营养功效、精品原材料的产地功、特色菜品背后的故、
事等,,(例如海参、鲍鱼、山药药的营养功效;荔圃的芋头头、查干湖的胖头鱼;东坡肉、夫妻肺片的来历等坡等等)这样才能增加我们产品的附加值,使我们的菜品品品更具有吸引力和竞争力,,同时也能增加顾客在点菜菜和用餐过程中的乐趣。
2、要定期组织岗位大练兵兵、大比武。通过各种形式式的专业技能竞赛,提高员工主动学习、主动进步员的的热情,从而不断提高部门整体服务水平。也就是门以基尼斯世界记录的形以
式,设立“餐饮部龙虎榜”,,通过竞赛获胜的员工为,纪纪录保持者,可以把佩带鲜花的相片放在龙虎榜上鲜,同时获得一定金,
额的奖金,其他员工可以随时向金纪录保持者挑战。纪(竞赛内内容会很广泛如菜谱知识一口清、摆台、口布叠花一、清洗餐具等、等)
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3、要提倡部门全员参与管理要。涉及到部门全面建设方。面面的问题,鼓励员工多提建议,提好建议,所以我建们们可以长期开展“金点子””活动,对于我们餐饮部甚至是招待所提高经济甚
效益、提高服务质量、提高益社会知名度、提高安全防社范范、杜绝浪费等方面的建议,一经采纳并取得明显议成效的,立即给成
予奖励。改变过去管理只是少数领改导的事这种思想误区,用导制制度激励人,使部门每一名员工都参与到管理中去名。。
4、要加强员工思想道道德教育。在经常开展专业业知识培训的同时,也不能忽略员工思想道德教育能,今年要定期组织,
员工观看人生立志、道德楷模、看先先进人物的光碟,像去年全全国评比的各类楷模、感动中国人物、乡约节目播动出出的平民成功典范,都值得我们去观看、学习和体得会会,“士兵突击”这部电视剧很多员工都看过,为视什什么许三多能够踏踏实实的干好的每件事?不是因为他他傻,而是执着,只要端正态度、解放思正
想,我们餐饮部也会出现一批王三餐多、李三多、赵三多。这多种种方式可以加强部门的精神文明建设,提高团队的神战斗力和战力争上游的和谐氛氛围。
5、要强调管理的最终目的。管理不是把的员工管怕、管员跑、更不是简简单的罚款,是把后进员工带成先进,把优秀员工
工稳步提升树立典型,最终稳目的是利润最大化。今年目餐饮部餐可以在员工集中工作和休息的区域,设立“作光光荣榜、暴光台、趣味角”用相机和图片记录日常”工作中,具有典型性、代工表表性
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的正面和反面人和事,同时以整改通知单的书,面面形式,督促责任人限期整改问题,可以避免一些整低级失误的连续出现,低
从而更好地表扬先进、鞭策而落后。落
6、要继续完善内部资料。今年要根据工内作中遇到的新作
问题、新情况,继续整理完善“餐厅况服务服120个怎么办”形成成“餐厅服务150个怎么办”如果条件允许可以么装装订成册,以口袋书的形式发给部门员工,便于大式家家学习和提高,更好地配合合招待所“员工手册、礼仪手册‘的学习,不断提仪高高部门员工的整体素质。
7、要加大奖惩力度。如果条件允许部门每月评如比优秀比员工,奖金可以提高到高50元,招待所每月评比的最佳员工,评
奖金可以提高到以100元,这样才能更好地体现最佳优秀才员员工的价值;以季度为单位超过一次严重警告、或位两两次客人投诉、或三次书面面警告、或五次口头警告应立即给予辞退,以保持应服服务质量和队伍的稳定。
8、要经常走出去学习。固步自封、闭门造车,。永远都永会落到别人的后边,只有走出去与同行多交,流流、多观摩、多学习,才能不断提高自己,因为以能前管理人员外出学习后,前回回来后都有紧迫感、危机感,真正感受到与别人家感的差距,的员工则感受不到这这些,总以为自己可以了,部分员工确实存,
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在着自满情绪,对新观点、新理满念念、新方法接受缓慢,甚至至存在抵触情绪。所以今年条件允许的话,可以多年派派一些一线骨干服务人员外出学习,改变部分员工外,特别是老员工的思,
维方式和工作态度。式
最后把一句话送给大家,在新一一年工作中一定要“能迈大年步步的迈大步,能迈小步的迈小步,但决不允许原地迈踏步!”踏
以上报告不妥之处,请领导、同志们批之评指正。评
谢谢大家!
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