【西安请客菜谱】请客菜谱

  西安古称长安、京兆,是陕西省省会、副省级市,西安人在全国可是出了名的热情好客,西安请客菜谱有哪些?下面是小编搜集整理的一些内容,希望对你有帮助。

西安请客菜谱

  西安请客菜谱推荐

  豆豉姜汁蒸排骨

  1、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;

  2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;

  3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;

  4、排骨洗干净,沥干水分;

  5、加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。

  孜然鸡翅

  1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

  2、生姜去皮,切片;

  3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

  4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

  5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

  6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

  尖椒土豆丝

  1、将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡;

  2、将尖顶椒切成细丝备用;

  3、将土豆丝捞出来控干水分;

  4、锅内油烧热;

  5、放入蒜;

  6、加入尖椒来回翻炒;

  7、放入控好的土豆丝;

  8、加入酱油、醋、盐大火快炒;

  9、炒一两分钟后即可出锅。

  双椒肉拌面

  1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;

  2、烧开水,水滚后放入面条;

  3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;

  4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;

  5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

  6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

  7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。

  小炒牛肉

  1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

  2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

  3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

  4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

  5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

  可乐鸡翅

  1、将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱;

  2、鸡翅下锅,煎至表面稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿;

  3、可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖;

  4、待鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。

  煎茄子

  1、将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;

  2、茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;

  3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;

  4、蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;

  5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

  西安请客菜谱精选

  葱爆牛肉

  原料:牛肉500g,大葱一根,蒜少许。做法:

  1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;

  2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。

  蒜香鸭块

  1、在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;

  2、加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;

  3、大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。

  水煮牛肉

  1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

  2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;

  3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;

  4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。

  秘制烧排骨

  1、排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒;

  2、排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油;

  3、加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果;

  4、转小火,炖40分钟

  5、排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

  粉蒸肉

  1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;

  2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;

  3、土豆去皮洗净切厚片;

  4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;

  5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。

  嫩牛肉

  1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟;

  2、加一小勺生油拌匀;

  3、下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

  椒香鸡翅

  主料:鸡中翅;调料:盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法:

  1、洗净的鸡翅两面都划上两刀;

  2、加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时;

  3、鸡翅放入微波炉中火3分钟;

  4、洒上白胡椒粉和辣椒粉;

  5、再入微波炉中火4分钟;

  6、取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉即可。

  酱香排骨

  1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;

  2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;

  3、锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;

  4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁;

  5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

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